Deamidation of food proteins to improve functionality

Critical Reviews in Food Science and Nutrition - Tập 34 Số 3 - Trang 283-292 - 1994
Jamel S. Hamada1, Barry Swanson2
1United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Southern Regional Research Center, New Orleans, Louisiana, 70179
2Washington State University, Department of Food Science and Human Nutrition, Pullman, WA, 99164

Tóm tắt

Từ khóa


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