Comprendre et maîtriser l’évolution de l’alimentation : que faut-il attendre des économistes ?

Cahiers de Nutrition et de Dietetique - Tập 45 - Trang 104-113 - 2010
Pierre Combris1
1Inra, UR 1303, Alimentation et sciences sociales (ALISS), 65, boulevard de Brandebourg, 94205 Ivry-sur-Seine, France

Tài liệu tham khảo

Mazoyer, 2002, 1 Malthus, 1992 Toutain JC., cité par Asselain JC. Histoire économique de la France du xviiie siècle à nos jours. Tome 1. Paris: 1984. pp. 1–221. Braudel, 1979, 1 Fourastié, 1951 Husson A. Les consommations de Paris. Paris: Guillaumin et Cie; 1856, p. 1–513 (http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k84259s). Toutain JC. La consommation alimentaire en France de 1789 à 1964. Économies et sociétés, Cahiers de l’ISEA 1971: Tome V, no 11, p. 1909–2049. Fourastié, 1969, 1 Bairoch, 1997, 1 Quesnay F. Grains. 1757. Le tableau économique. 1758. In: Oncken A. Œuvres économiques et philosophiques de F. Quesnay fondateur du système physiocratique. 1888 (http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k72832q). Combris, 2006, Le poids des contraintes économiques dans les choix alimentaires, Cah Nutr Diet, 41, 279, 10.1016/S0007-9960(06)70640-X Cépède, 1953, 1 Périssé, 1969, 7, 1 FAO. Agriculture mondiale : horizon 2015/2030. Rapport abrégé. Rome: FAO; 2002, p. 1–106. Lakdawalla, 2005, Welfare-enhancing technological change and the growth of obesity, Am Econ Rev, 95, 253, 10.1257/000282805774670266 Cutler, 2003, Why have Americans become more obese?, J Econ Perspect, 17, 93, 10.1257/089533003769204371 Chou, 2004, An economic analysis of adult obesity: results from the Behavioral Risk Factor Surveillance System, J Health Econ, 23, 565, 10.1016/j.jhealeco.2003.10.003 Camerer, 2003, Regulation for conservatives: behavioral economics and the case for “asymmetric paternalism”, University of Pennsylvania Law Review, 151, 211, 10.2307/3312889 Thaler, 2003, Libertarian paternalism, Am Econ Rev, 93, 175, 10.1257/000282803321947001 Just, 2007, 1