Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
So sánh thành phần các hợp chất bay hơi của 15 giống táo gai Trung Quốc khác nhau (Ziziphus jujuba Mill.)
Tóm tắt
Chiết xuất từ quả táo gai (Ziziphus jujuba Mill.) đã được sử dụng phổ biến như một thành phần tạo hương vị do hương thơm độc đáo của nó. Trong nghiên cứu này, phương pháp chiết xuất vi thể pha rắn đã được sử dụng để chiết xuất các hợp chất bay hơi trong quả táo gai tươi, với sự trợ giúp của GC–MS để tách và xác định hóa học hơn nữa. Kết quả cho thấy, 33 hợp chất bay hơi, bao gồm aldehyde, alcohol, acid, ketone và ester, đã được xác định. Trong số đó, hexanal (276,5–1314 μg/100 g FW), (E)-2-hexanal (145,1–1876 μg/100 g FW), nonanal (188,2–1047 μg/100 g FW) và n-decanoic acid (58,42–1268 μg/100 g FW) được tìm thấy là các hợp chất bay hơi chính trong quả táo gai tươi. Dựa trên loại và lượng các hợp chất bay hơi, 15 giống táo gai Trung Quốc đã được chia thành 5 nhóm qua phân tích cụm phân cấp và phân tích thành phần chính (PCA). Năm nhóm này bao gồm nhóm 1 (LB, HP, LZ, NP, JS, PZ và YL), nhóm 2 (BJ, DB), nhóm 3 (PB, BZ, JD và XZ), nhóm 4 (JB) và nhóm 5 (YZ). Theo PCA, các nhóm 1, 2 và 3 không thể phân biệt rõ rệt với nhau, nhưng các nhóm 4 và 5 có thể được phân tách rất tốt.
Từ khóa
#táo gai #Ziziphus jujuba #hợp chất bay hơi #chiết xuất vi thể pha rắn #phân tích cụm phân cấp #PCATài liệu tham khảo
Aziz-Zanjani MO, Mehdinia A (2014) A review on procedures for the preparation of coatings for solid phase microextraction. Microchim Acta 181:1169–1190
Chen K, Gao L, Li Q, Li H-R, Zhang Y (2017) Effects of CO2 pretreatment on the volatile compounds of dried Chinese jujube (Zizyphus jujuba Miller) Food Sci. Technol (Campinas) 37:578–584
Chen Q, Song J, Bi J, Meng X, Wu X (2018) Characterization of volatile profile from ten different varieties of Chinese jujubes by HS-SPME/GC–MS coupled with E-nose. Food Res Int 105:605–615
Farajzadeh MA, Nouri N, Khorram P (2014) Derivatization and microextraction methods for determination of organic compounds by gas chromatography. TrAC Trends Anal Chem 55:14–23
Galindo A, Noguera-Artiaga L, Cruz ZN, Burló F, Hernández F, Torrecillas A, Carbonell-Barrachina ÁA (2015) Sensory and physico-chemical quality attributes of jujube fruits as affected by crop load. LWT-Food Sci Technol 63:899–905
Gao Q-H, Wu C-S, Wang M (2013) The jujube (Ziziphus Jujuba Mill.) fruit: a review of current knowledge of fruit composition and health benefits. J Agric Food Chem 61:3351–3363
Gomes BL, Fabi JP, Purgatto E (2016) Cold storage affects the volatile profile and expression of a putative linalool synthase of papaya fruit. Food Res Int 89:654–660
González M, Gaete-Eastman C, Valdenegro M, Figueroa CR, Fuentes L, Herrera R, Moya-León MA (2009) Aroma development during ripening of Fragaria chiloensis fruit and participation of an alcohol acyltransferase (FcAAT1) gene. J Agric Food Chem 57:9123–9132
Hernández F, Noguera-Artiaga L, Burló F, Wojdyło A, Carbonell-Barrachina ÁA, Legua P (2016) Physico‐chemical, nutritional, and volatile composition and sensory profile of Spanish jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruits. J Sci Food Agric 96(8):2682–2691
Ji X, Peng Q, Yuan Y, Shen J, Xie X, Wang M (2017) Isolation, structures and bioactivities of the polysaccharides from jujube fruit (Ziziphus jujuba Mill.): a review. Food Chem 227:349–357
Kao TH, Chen BH (2015) Functional components in Zizyphus with emphasis on polysaccharides. Polysacch Bioact Biotechnol 1:795–827
Li S-G, Mao Z-Y, Wang P, Zhang Y, Sun P-P, Xu Q, Yu J (2016) Brewing jujube brandy with Daqu and yeast by solid state fermentation. J Food Process Eng 39(2):157–165
Ma Q, Hamid N, Bekhit A, Robertson J, Law T (2013) Optimization of headspace solid phase microextraction (HS-SPME) for gas chromatography mass spectrometry (GC–MS) analysis of aroma compounds in cooked beef using response surface methodology. Microchem J 111:16–24
Sanchez-Palomo E, Alanon ME, Diaz-Maroto MC, Gonzalez-Vinas MA, Perez-Coello MS (2009) Comparison of extraction methods for volatile compounds of Muscat grape juice. Talanta 79:871–876
Sena M, Frighetto R, Valarini P, Tokeshi H, Poppi R (2002) Discrimination of management effects on soil parameters by using principal component analysis: a multivariate analysis case study. Soil Till Res 67:171–181
Shu Y, Zhang Z, Wang Z, Ren H, Wang H (2014) Research on characteristic aAromatic compounds in jujube brandy. In: Proceedings of the 2012 international conference on applied biotechnology (ICAB 2012). Springer, pp 499–506
Spietelun A, Marcinkowski Ł, de la Guardia M, Namieśnik J (2013) Recent developments and future trends in solid phase microextraction techniques towards green analytical chemistry. J Chromatogr A 1321:1–13
Wang H, Li P, Sun S-H, Zhang Q-D, Su Y, Zong Y-L, Xie J-P (2014) Comparison of liquid–liquid extraction, simultaneous distillation extraction, ultrasound-assisted solvent extraction, and headspace solid-phase microextraction for the determination of volatile compounds in jujube extract by gas chromatography/mass spectrometry. Anal Lett 47:654–674
Yang L-J, Li X-G, Liu H-X (2011) Herbivore-induced plant volatiles in the leaves of Ziziphus jujuba from China. Chem Nat Compd 47:820–822
Zhang W, Zhang L, Xu C (2016) Chemical and volatile composition of jujube wines fermented by Saccharomyces cerevisiae with and without pulp contact and protease treatment. Food Sci Technol (Campinas) 36:204–209