Commercial application of high-pressure processing for increasing starter-free fresh cheese shelf-life

LWT - Food Science and Technology - Tập 55 - Trang 498-505 - 2014
K. Evert-Arriagada1, M.M. Hernández-Herrero1, B. Guamis1, A.J. Trujillo1
1Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA), XaRTA, TECNIO, MALTA Consolider, Departament de Ciència Animal i dels Aliments, Facultat de Veterinària, Universitat Autònoma de Barcelona, 08193 Bellaterra, Barcelona, Spain

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

LWT - Food Science and Technology

Tập 55

498-505

Thông tin tác giả