Chemometric approaches to evaluate the substitution of synthetic food dyes by natural compounds: The case of nanoencapsulated curcumin, spirulina, and hibiscus extracts

LWT - Food Science and Technology - Tập 154 - Trang 112786 - 2022
Valéria Maria Costa Teixeira1, Roberta França Gomes da Silva2, Odinei Hess Gonçalves1,2,3, Carla Pereira3, Lillian Barros3, Isabel C.F.R. Ferreira3, Evandro Bona1,2, Fernanda Vitória Leimann1,2,3
1Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTA), Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Campo Mourão, 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil
2Departamento Acadêmico de Alimentos e Engenharia Química (DAAEQ), Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Campo Mourão, 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil
3Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal

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