Khảo sát dầu thực phẩm và mỡ động vật bằng quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier. Mối quan hệ giữa thành phần và tần số của các dải cụ thể trong vùng vân tay
Tóm tắt
Bài báo này nghiên cứu mười bốn mẫu dầu ăn và mỡ động vật bằng phương pháp quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier. Các phổ được ghi lại từ một lớp dầu hoặc mỡ tinh khiết giữa hai đĩa KBr. Các dải của phổ đã được phân loại theo các dao động của các nhóm chức năng khác nhau. Tần số của một số dải có giá trị không đổi, độc lập với bản chất của mẫu. Tuy nhiên, tần số của các dải khác, một số trong chúng nằm trong vùng vân tay, phụ thuộc rất nhiều vào thành phần mẫu. Các phương trình thu được từ tần số của các dải này và dữ liệu thành phần có giá trị trong việc dự đoán tỷ lệ của các nhóm axyl bão hòa, đơn không bão hòa và đa không bão hòa trong dầu và mỡ động vật.
Từ khóa
Tài liệu tham khảo
Bernard J.L., 1980, IR Spectroscopy for Determination of Total Unsaturation, Indust. Res. Develop., 12, 81
Afran A., 1991, Analysis of the Degree of Unsaturation in Edible Oils by Fourier Transform‐Infrared/Attenuated Total Reflectance Spectroscopy, Spectroscopy, 6, 31
AOCS, 1989, Official and Tentative Methods of the American Oil Chemists' Society
International Union of Pure and Applied Chemistry, 1987, Standard Methods for the Analysis of Oil, Fats and Derivatives
Ismail A.A., 1993, Rapid Quantitative Determination of Free Fatty Acids in Fats and Oils by Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Ibid., 70, 335
Voort F.R., 1994, The Determination of Peroxide Value by Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Ibid., 71, 921
Voort F.R., 1995, A Rapid, Automated Method for the Determination of cis and trans Content of Fats and Oils by Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Ibid., 72, 873
Safar M., 1994, Characterization of Edible Oils, Butters and Margarines by Fourier Transform Infrared Spectroscopy with Attenuated Total Reflectance, Ibid., 71, 371
Ahmed F.A., 1987, Infrared and Ultraviolet Spectra of Some Lipids of Different Structures, Grasas Aceites, 37, 250
Guillén M.D. andN.Cabo Infrared Spectroscopy in the Study of Edible Oils and Fats J. Sci. Food Agric.in press 1997.
Silverstein R.M., 1974, Spectrometric Identification of Organic Compounds, 73
Günzler H., 1975, Eine Einführung, 142