Cellulase treatment of acerola seeds and its effect on physicochemical properties and antioxidant potential of dietary fiber-rich cookies

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 74 Số 3 - Trang - 2024
Tran, V.N.1, Dang, D.X.T.1, Pham, T.K.O.1, Tran, T.Q.N.1, Ton, N.M.N.1, Tran, T.T.T.1, Le, V.V.M.1
1Department of Food Technology, Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), 268 Ly Thuong Kiet Street, District 10, Ho Chi Minh City, Vietnam

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Tập 74 Số 3

Thông tin tác giả