Biochemical Basis of Flour Properties in Bread Wheats. I. Effects of Variation in the Quantity and Size Distribution of Polymeric Protein

Journal of Cereal Science - Tập 18 Số 1 - Trang 23-41 - 1993
Ram B. Gupta1, Karim Khan1, F. MacRitchie1
1CSIRO Division of Plant Industry, Grain Quality Research Laboratory, P.O. Box 7, North Ryde, N.S.W. 2113, Australia and North Dakota State University, Department of Cereal Science and Food Technology, Fargo, North Dakota 58105, U.S.A.

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Journal of Cereal Science

Tập 18 Số 1

23-41

Thông tin tác giả