Application de la chromatographie en phase gazeuse a l'analyse des corps gras, determination de la composition en acides gras du beurre et de ses succedanes

Plant Foods for Human Nutrition - Tập 11 - Trang 299-308 - 1964
Cl. Antoniani1, A. Daghetta1
1Institut de Chimie Agricole, Université de Milan, Italy

Tóm tắt

Les auteurs passent en revue les expériences effectuées en Italie au cours de trois dernières années, par vérification statistique, de la composition en acides gras du beurre de production nationale et d'importation, aux fins d'obtenir une garantie contre la possibilité de falsifications du beurre par des graisses interestérifiées. Sont ensuite examinées, pour les soumettre à l'étude par chromatographie en phase gazeuse, les analyses et les méthodes proposées pour la préparation des esters méthyliques, les techniques d'exécution du chromatogramme et les valeurs choisies pour l'élaboration du critère de pureté.

Tài liệu tham khảo

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