Antioxidative and anti-inflammatory effect of in vitro digested cookies baked using different types of flours and fermentation methods

Food Research International - Tập 88 - Trang 256-262 - 2016
Veronica Valli1, Francesca Danesi1, Andrea Gianotti1, Mattia Di Nunzio2, Danielle Laure Taneyo Saa1, Alessandra Bordoni1,2
1Department of Agri-Food Sciences and Technologies, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy
2Interdepartmental Centre for Industrial Agri-Food Research, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Research International

Tập 88

256-262

Thông tin tác giả