Antioxidant Activity of Proteins and Peptides

Critical Reviews in Food Science and Nutrition - Tập 48 Số 5 - Trang 430-441 - 2008
Ryan J. Elias1, Sarah S. Kellerby2, Eric A. Decker2
1Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA
2Department of Food Science , University of Massachusetts , Amherst, MA, 01003

Tóm tắt

Từ khóa


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