Tính năng dược phẩm mới của một số loại trấu sorgum (Sorghum bicolor): Ức chế phản ứng glycation của protein

Mặc dù sorgum có hàm lượng cao các hợp chất phytochemical polyphenolic và là một loại thực phẩm chính, nhưng vẫn thiếu nghiên cứu về tác động của nó đối với sức khỏe động vật và con người cũng như phòng ngừa bệnh tật. Các hợp chất phenolic, chủ yếu nằm trong phần trấu, khiến cho cây có những đặc tính chống oxy hóa đáng kể. Nghiên cứu này đã khảo sát tác động của chiết xuất ethanol từ một số loại trấu sorgum (S. bicolor) lên quá trình glycation albumin, một quá trình không có enzym được cho là quan trọng trong sinh bệnh học của nhiều biến chứng tiểu đường. Các loại trấu sorgum có hàm lượng phenolic cao và đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ đã ức chế quá trình glycation protein, trong khi đó các loại trấu có hàm lượng thấp trong những đặc tính này không ức chế quá trình này. Chiết xuất ethanol từ trấu lúa mì, gạo hoặc yến mạch không ức chế quá trình glycation protein. Mặc dù một loại trấu sorgum có hàm lượng phenolic cao (sumac) đã ức chế quá trình glycation protein khoảng 60%, nhưng chỉ tạo ra mức giảm 20% trong glycation albumin trung gian methylglyoxal. Những kết quả này gợi ý rằng một số loại trấu sorgum có thể ảnh hưởng đến các quá trình sinh học quan trọng liên quan đến bệnh tiểu đường và kháng insulin. Kết quả này phân biệt các loại trấu sorgum chọn lọc với các loại trấu thực phẩm thông thường và gợi ý một lý do dược phẩm cho việc tiêu thụ nó ở con người. Bản quyền © 2008 John Wiley & Sons, Ltd.