Effect of rotating tray drying on antioxidant components, color and rehydration ratio of tomato saladette slices

LWT - Food Science and Technology - Tập 46 - Trang 298-304 - 2012
Norma Francenia Santos-Sánchez1, Rogelio Valadez-Blanco1, Mayra Soledad Gómez-Gómez1, Aleyda Pérez-Herrera1, Raúl Salas-Coronado1
1Instituto de Agroindustrias, Universidad Tecnológica de la Mixteca, Carretera a Acatlima km 2.5, Huajuapan de León, Oaxaca 69000, Mexico

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

LWT - Food Science and Technology

Tập 46

298-304

Thông tin tác giả