Effects of pulsed-vacuum and ultrasound on the osmodehydration kinetics and microstructure of apples (Fuji)

Journal of Food Engineering - Tập 85 - Trang 84-93 - 2008
Yun Deng1, Yanyun Zhao2
1Harbin University of Commerce, Harbin, Heilongjiang Prov., 150076, PR China
2Department of Food Science and Technology, Oregon State University, 100 Weigand Hall, Corvallis, OR 97331, USA

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Journal of Food Engineering

Tập 85

84-93

Thông tin tác giả