Use of natural food/plant extracts: cloudberry (Rubus Chamaemorus), beetroot (Beta Vulgaris “Vulgaris”) or willow herb (Epilobium angustifolium) to reduce lipid oxidation of cooked pork patties

LWT - Food Science and Technology - Tập 38 - Trang 363-370 - 2005
A.I. Rey1, A. Hopia2, R. Kivikari2, M. Kahkonen2
1Deptamento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de, Madrid 28040, Spain
2Department of Applied Chemistry and Microbiology, Division of Food Chemistry, University of Agriculture, Helsinki, Finland

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

LWT - Food Science and Technology

Tập 38

363-370

Thông tin tác giả