Low-fat white-brined cheese made from bovine milk and two commercial fat mimetics: chemical, physical and sensory attributes

International Dairy Journal - Tập 12 - Trang 525-540 - 2002
Ehab A. Romeih1, Alexandra Michaelidou2, Costas G. Biliaderis2, Gregory K. Zerfiridis2
1Mediterranean Agronomic Institute of Chania, Alsyllion Agrokepion, P.O. Box 85, Chania, Crete GR-73 100, Greece
2Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Aristotle University, Thessalonuiki 54006, Greece

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

International Dairy Journal

Tập 12

525-540

Thông tin tác giả