Oxidative stability of burgers containing chia oil microparticles enriched with rosemary by green-extraction techniques

Meat Science - Tập 146 - Trang 147-153 - 2018
Rosane Teresinha Heck1, Bruna Nichelle Lucas1, Daniele Jorge Paiva Dos Santos1, Mariana Basso Pinton1, Mariane Bittencourt Fagundes1, Mariana de Araújo Etchepare1, Alexandre José Cichoski1, Cristiano Ragagnin de Menezes1, Juliano Smanioto Barin1, Roger Wagner1, Paulo Cezar Bastianello Campagnol1
1Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Meat Science

Tập 146

147-153

Thông tin tác giả