The effect of ascorbic acid, citric acid and low pH on the extraction of green tea: How to get most out of it

Food Chemistry - Tập 124 - Trang 1543-1548 - 2011
Benno F. Zimmermann1,2, Maike Gleichenhagen1
1University of Bonn, Institute of Nutrition and Food Sciences – Food Chemistry, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, Germany
2Institut Prof. Dr. Kurz GmbH, Eupener Str. 161, 50933 Köln, Germany

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Chemistry

Tập 124

1543-1548

Thông tin tác giả