Nachweis und Bestimmung von Nitrosaminen in Lebensmitteln

European Food Research and Technology - 1968
Klement Möhler1, Otto Ludwig Mayrhofer1
1Mitteilung aus der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, München

Tóm tắt

Die Prüfung auf das Vorkommen von Dimethyl- und Diäthy1nitrosamin in Fleischerzeugnissen, Tilsiter Käse und Mehl mit Hilfe colorimetrischer, spektroskopischer und gaschromatographischer Methoden ergab bisher keinen einwandfreien positiven Beweis, da ein eventueller Gehalt bei 1 mg/kg und darunter liegt. Zur exakten Bestimmung von Nitrosaminen in dieser Größenordnung warden geeignete Methoden erarbeitet, die nunmehr zur Untersuchung von Lebensmitteln herangezogen warden.

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Tài liệu tham khảo

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