Comparison of Odor-Active Volatile Compounds of Fresh and Smoked Salmon

Journal of Agricultural and Food Chemistry - Tập 54 Số 9 - Trang 3391-3401 - 2006
Vincent Varlet1, Camille Knockaërt1, Carole Prost1, Thierry Sérot1
1LBAI ENITIAA, Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Industrielle, Equipe de recherche Qualité Aromatique des Aliments, ENITIAA, Rue de la Géraudière, 44322 Nantes Cédex 3, France, and Laboratoire de Génie Alimentaire, IFREMER Centre de Nantes, 3 rue de l'Ile d'Yeu, B.P. 21105, 44311 Nantes Cédex 3, France

Tóm tắt

Từ khóa


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