Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as an alternative to mammalian gelatins

Food Hydrocolloids - Tập 23 - Trang 563-576 - 2009
A.A. Karim1, Rajeev Bhat1
1Food Biopolymer Research Group, Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Hydrocolloids

Tập 23

563-576

Thông tin tác giả