Structure, morphology and functionality of acetylated and oxidised barley starches

Food Chemistry - Tập 168 - Trang 247-256 - 2015
Shanise Lisie Mello El Halal1, Rosana Colussi1, Vânia Zanella Pinto1,2, Josiane Bartz1, Marjana Radunz1, Neftali Lenin Villarreal Carreño3, Alvaro Renato Guerra Dias1, Elessandra da Rosa Zavareze1
1Department of Science and Agro-Industrial Technology, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, Brazil
2Department of Food Science, University of Guelph, Ontario N1G 2W1, Canada
3Department of Electronic Microscopy, Course in the Engineering of Materials, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, Brazil

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Chemistry

Tập 168

247-256

Thông tin tác giả