Emulsifying properties of high pressure treated soy protein isolate and 7S and 11S globulins

Food Hydrocolloids - Tập 15 - Trang 263-269 - 2001
E Molina1, A Papadopoulou1, D.A Ledward1
1School of Food Biosciences, University of Reading, Whiteknights, P.O. BOX 226, Reading RG6 6AP, UK

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Hydrocolloids

Tập 15

263-269

Thông tin tác giả