Effects of oregano extract on oxidative, microbiological and sensory stability of sheep burgers packed in modified atmosphere

Food Control - Tập 63 - Trang 65-75 - 2016
R.P.P. Fernandes1, M.A. Trindade2, J.M. Lorenzo3, P.E.S. Munekata2, M.P. de Melo1
1Department of Basic Sciences, College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite, CEP 13.635-900, Pirassununga, São Paulo, Brazil
2Department of Food Engineering, FZEA/USP, Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite, CEP 13.635-900, Pirassununga, São Paulo, Brazil
3Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrán das Viñas, 32900 Ourense, Spain

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Control

Tập 63

65-75

Thông tin tác giả