Production and characterization of emulsion filled gels based on inulin and extra virgin olive oil

Food Hydrocolloids - Tập 45 - Trang 30-40 - 2015
Vito M. Paradiso1, Mariagrazia Giarnetti1, Carmine Summo1, Antonella Pasqualone1, Fabio Minervini1, Francesco Caponio1
1Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari 'Aldo Moro', Via Amendola, 165/A, 70126 Bari, Italy

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Hydrocolloids

Tập 45

30-40

Thông tin tác giả