Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Sử Dụng Điện Tử Thấp Năng Lượng Trong Xử Lý Kháng Khuẩn Thịt Gia Cầm
Tóm tắt
Một loạt các nghiên cứu toàn diện được tiến hành để tối ưu hóa việc sử dụng công nghệ bức xạ trong việc tiệt trùng và chế biến các đối tượng sinh học. Nghiên cứu thực nghiệm tiết lộ sự phụ thuộc phi tuyến tính của hiệu quả ức chế vi sinh vật gây bệnh lên các mẫu thịt gà tây lạnh theo tỷ lệ liều với các liều lượng dao động từ 0,25 đến 6 kGy. Việc phân tích dấu vân tay huỳnh quang không cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các mẫu đã chiếu xạ và chưa chiếu xạ.
Từ khóa
#công nghệ bức xạ #tiệt trùng #vi sinh vật gây bệnh #thịt gia cầm #hiệu quả ức chế #điện tử thấp năng lượngTài liệu tham khảo
Ershov, B.G., Vestn. Ross. Akad. Nauk, 2013, vol. 83, no. 10, p. 885.
Chernyaev, A.P., Radiatsionnye tekhnologii. Nauka. Narodnoe khozyaistvo. Meditsina (Radiation Technologies. Science. National Economy. Medicine), Moscow: Knizhnyi dom Universitet, 2018.
European Food Safety Authority, EFSA J., 2011, vol. 9, no. 4, 2107.
Chernyaev, A.P., Varzar, S.M., Belousov, A.V., et al., Phys. At. Nucl., 2019, vol. 82, no. 5, p. 513.
Koz’min, G.V., Geras’kin, S.A., Sanzharova, N.I., et al., Radiatsionnye tekhnologii v sel’skom khozyaistve i pishchevoi promyshlennosti (Radiation Technologies in Agriculture and Food Industry), Obninsk: Informpoligraf, 2015.
Devleesschauwer, B., Haagsma, J.A., Mangen, M.J., et al., Food Saf. Econ., 2018, p. 107.
SAVE FOOD: Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction. https://twosides.info/includes/files/ upload/files/UK/Myths_and_Facts_2016_Sources/18-19/Key_facts_on_food_loss_and_waste_you_should_ know-FAO_2016.pdf.
van Kooij, J., IAEA Bull., 1981, vol. 23, no. 3, p. 33.
GOST (State Standard) ISO 14470-2014: Food Irradiation. Requirements for the Development, Validation and Routine Control of the Process of Irradiation Using Ionizing Radiation for the Treatment of Food, Moscow, 2016.
Lee, S.Y., Kim, H.W., Hwang, K.E., et al., Korean J. Food Sci. Technol., 2015, vol. 35, no. 3, p. 277.
Ayari, S., Han, J., Vu, K.D., et al., Food Control, 2016, vol. 64, p. 173.
Cheng, S., Wang, N., Zhang, J., et al., J. Food Process. Preserv., 2018, vol. 42, e13448.
Li, C., He, L., Jin, G., et al., Meat Sci., 2017, vol. 128, p. 68.
Bhoir, S.A., Jhaveri, M., and Chawla, S.P., Food Process Eng., 2019, vol. 42, e13254.
Barroso, A.G. and del Mastro, N.L., Radiat. Phys. Chem., 2019, vol. 158, p. 194.
Grebenyuk, A.N., Strelova, O.Yu., Legeza, V.I., and Stepanova, E.N., Osnovy radiobiologii i radiatsionnoi meditsiny: Uchebnoe posobie (Fundamentals of Radiobiology and Radiation Medicine: Textbook), St. Petersburg: Foliant, 2012.
Nisar, M.F., Arshad, M.S., Yasin, M., et al., J Food Process. Preserv., 2019, vol. 43, e14166.
Gaspar, E.M., Santana, J.S., Santos, P.M.P., et al., J. Sci. Food Agric., 2019, vol. 99, p. 1668.
Bercu, V., Negut, C.D., and Duliu, O.G., Radiat. Phys. Chem., 2017, vol. 133, p. 45.
Aleksieva, K.I. and Yordanov, N.D., Food Res. Int., 2018, vol. 105, p. 1019.
Tomaiuolo, M., Mangiacotti, M., Trotta, G., et al., Radiat. Phys. Chem., 2018, vol. 150, p. 35.
Marcazzó, J., Sanchez-Barrera, C.E., Urbina-Zavala, A., and Cruz-Zaragoza, E., Appl. Radiat. Isot., 2015, vol. 104, p. 29.
Song, B.S., Kim, B.K., Yoon, Y.M., et al., Food Chem., 2016, vol. 200, p. 293.
Cheng, S., Wang, N., Zhang, J., et al., J. Food Process. Preserv., 2018, vol. 42, e13448.
Li, C., He, L., Jin, G., et al., Meat Sci., 2017, vol. 128, p. 68.
Rukosueva, E.A., Dobrolyubov, E.O., Goryacheva, I.Yu., and Beklemishev, M.K., Microchem. J., 2019, vol. 145, p. 397.
Divyanin, N.N., Razina, A.V., Rukosueva, E.A., et al., Microchem. J., 2017, vol. 135, p. 48.
Kostereli, Z., Scopelliti, R., and Severin, K., Chem. Sci., 2014, vol. 5, p. 2456.
Han, J., Cheng, H., Wang, B., et al., Angew. Chem., Int. Ed. Engl., 2017, vol. 56, 15 246.
Bliznyuk, U.A., Borchegovskaya, P.Y., Chernyaev, A.P., et al., IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci., 2019, vol. 365, 012002.
Chernyaev, A.P., Avdukhina, V.M., Bliznyuk, U.A., et al., Bull. Russ. Acad. Sci.: Phys., 2020, vol. 84, no. 4, p. 385.
Bliznyuk, U.A., Avdyukhina, V.M., Borchegovskaya, P.U., et al., Bull. Russ. Acad. Sci.: Phys., 2018, vol. 82, no. 6, p. 740.
ISO/ASTM 51275:2013: Practice for Use of a Radiochromic Film Dosimetry System, Geneva: Int. Org. Standardization, Am. Soc. Test. Mater., 2013.
Esbensen, K.H., Multivariate Data Analysis—In Practice: An Introduction to Multivariate Data Analysis and Experimental Design, Oslo: CAMO, 2001.
Kalambet, Yu.A., Koz’mi, Yu.P., and Samokhin, A.S., Analitika, 2017, vol. 36, no. 5, p. 88.
Kudryashov, Yu.B. and Berenfel’d, B.S., Osnovy radiatsionnoi biofiziki: Uchebnik (Fundamentals of Radiation Biophysics: A Textbook), Moscow: Mosk. Gos. Univ., 1982.