Sự cung ứng thực phẩm trên các tàu chở khách: vai trò của Tổ chức Lao động Quốc tế

Journal of Shipping and Trade - Tập 2 - Trang 1-14 - 2017
Yui-yip Lau1,2,3, Tsz Leung Yip4
1Division of Business, Hong Kong Community College, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong, China
2Transport Institute, Asper School of Business, University of Manitoba, Winnipeg, Canada
3School of Education, Faculty of Social Sciences and Law University of Bristol, Bristol, UK
4Department of Logistics and Maritime Studies, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong, China

Tóm tắt

Thực phẩm đóng vai trò quan trọng đối với các công ty vận tải hàng hải tuyến (LSCs) trong nỗ lực hỗ trợ đời sống hàng ngày và đáp ứng nhu cầu của thuyền viên. Các vấn đề về thực phẩm được đề cập trong Công ước về Thực phẩm và Dịch vụ ăn uống (Thuyền viên Tàu biển) của Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) năm 1946 (Số 68), được sửa đổi năm 2006. Hơn nữa, việc thi hành các quy định và bộ quy tắc của Công ước Lao động Hàng hải (MLC) dường như đã đảm bảo rằng thuyền viên có điều kiện vệ sinh và cung cấp thực phẩm và nước uống chất lượng tốt. MLC nhằm đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn hiện hành của các công ước và khuyến nghị về lao động hàng hải quốc tế, và tuân thủ các nguyên tắc cơ bản được tìm thấy trong các công ước lao động quốc tế khác. Tuy nhiên, bất chấp những nỗ lực này, các vấn đề liên quan đến thực phẩm cần được chú ý nhiều hơn, vì duy trì chuỗi cung ứng thực phẩm là một nhiệm vụ năng động và khó khăn. Để xác định các chiến lược cải thiện việc cung cấp thực phẩm cho các tàu, bài báo này mô tả cách tạo điều kiện cho việc cung cấp thực phẩm cho các hãng tàu và đánh giá thêm chuỗi cung ứng liên quan. Công nghệ tiên tiến, quy trình tuyển chọn toàn diện, nhân viên đủ tiêu chuẩn, mạng lưới logistics xuất khẩu rộng lớn (tức là phân phối) và các chương trình đào tạo đúng cách về chất lượng và an toàn thực phẩm là những yếu tố then chốt trong chuỗi cung ứng thực phẩm, và sẽ nâng cao chất lượng thực phẩm cho thuyền viên.

Từ khóa

#cung ứng thực phẩm #tàu chở khách #Tổ chức Lao động Quốc tế #điều kiện vệ sinh #chuỗi cung ứng thực phẩm #chất lượng thực phẩm #thuyền viên

Tài liệu tham khảo

An M, Noh Y (2009) Airline customer satisfaction and loyalty: impact of in-flight service quality. Serv Bus 3:293–307 Associates KS (1993) Efficient consumer response: enhancing consumer value in the grocery industry. In: Food marketing institute. DC, Washington Byran R, Brian A (1999) Food thermophysical property models. International Communications in Heat and Mass Transfer 26(5):627–636 Campbell D, Stonehouse D, Houston B (2002) Business strategy: an introduction, Second edn. Elsevier, USA Dani S, Deep A (2010) Fragile food supply chains: reacting to risks. Int J Logistics: Research & Application 13(5):395–410 Doumbia-Henry C (2003) Current maritime labour law issues – an internationally uniform identity document for seafarers. WMU J Marit Aff 2(2):129–148 Iijima M, Komatsu S, Katoh S (1996) Hybrid just-in-time logistics systems and information networks for effective management in perishable food industries. Int J Prod Econ 44(1–2):97–103 ILO. (1946). C68 Food and Catering (Ships’ Crews) Convention ILO (1999) Decent work. Report of the director-general. International Labor Conference, 87th Geneva:4 ILO. (2014). Guidelines on the training of ships’ cooks, Geneva ILO. (2015). http://www.ilo.org/global/about-the-ilo/lang%2D-en/index.htm, Accessed May 1, 2015 Keiser J, DeMicco FJ, Cobanoglu C, Grimes RN (2008) Analyzing and controlling foodservice costs: a managerial and technological approach. Person/Prentice-Hall. Upper Saddle River, N.J Kuo JC, Chen MC (2010) Developing an advanced multi-temperature joint distribution system for the food cold chain. Food Control 21(4):559–566 Lau YY, Yip TL (2010) Inbound logistics for liner shipping companies. Seaview 89:3–7 Lobrigo E, Pawlik T (2015) Maritime policy and the seafaring labor market. WMU J Marit Aff 14(1):123–139 Lu Y, Gao Y, Cao Z, Cui J, Dong Z, Tan Y, Xu Y (2010) A study of health effects of long-distance ocean voyages on seamen using a data classification approach. BMC Med Inform Decis Mak 10(13):1–20 Lynch R (2003) Corporate strategy, 3rd edn. Financial Times, Prentice Hall McConnell ML (2011) The maritime labour convention, 2006 - reflections on challenges for flag state implementation. WMU J Marit Aff 10(2):127–141 McWilliams M (2008) Food Fundamentals. Pearson/Prentice-Hall, New Jersey Milde PC (2011) The maritime labor convention 2006: an instrument to improve social responsibility in the cruise industry. Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, Gabler Verlag Mohsen A (2005) A new method to assess the quality degradation of food products during storage. J Food Eng 75(4):560–564 Montanari R (2008) Cold chain tracking: a managerial perspective. Trends in Food Science & Technology 19(8):425–431 Muller A, Steinhart H (2006) Recent developments in instrumental analysis for food quality. Food Chem 101(3):1136–1144 Myznikov IL, Makhrov MG, Rogovanov D (2000) Morbidity in seamen during long voyages according to the results of long-term studies. Voen Med Zh 321(7):60–63 Officer of the Watch (2012). Seafarer’s Health & Lifestyle. https://officerofthewatch.com/2012/04/22/seafarers-health-lifestyle/, Accessed August 2 2017 Orosa J, Oliverira A (2012) Case study of safe working conditions in Spanish merchant ships. Polish Maritime Research 19(2):43–48 Ovca A, Jevsnik M (2009) Maintaining a cold chain from purchase to the home and at home: consumer opinions. Food Control 20(2):167–172 Pathania-Jian G (2001) Global parents, local partners: a value-chain analysis of collaborative strategies of media firms in India. Journal of Media Economics 14(3):169–187 Porter ME (1985) Competitive advantage: creating and sustaining superior performance. Free Press, New York Porter ME (1990) The competitive advantage of nations. Free Press, New York Protasov W, Slezinger VM, Antiukhova MP (1996) The dynamics of anti-influenza immunity in sailors of the Baltic fleet. Voen Med Zh 317(9):33–34 Robert H, Marek K, Geoff F (1998) Food Transportation, Blackie Academic & Professional. London, New York Rodrigue, JP. Craig, M. (2009). The cold chain. In: Rodrigue P., Comtois C. Slack B. (2009). The Geography of Transport System. Chapter 5. Routledge: New York Roth AV, Tsay AA, Pullman ME, Gray JV (2008) Unraveling the food supply chain: strategic insights from China and the 2007 recalls. The Journal of Supply Chain Management 44(1):22–39 Van Der Vorst JGAJ, Beulens AJM (1999) A research model for the redesign of food supply chains. International Journal of Logistics: Research & Application 2(2):161–174 Verbic M (2006) Discussing the parameters of preservation of perishable goods in a cold logistic chain model. Appl Econ 38(2):137–147