Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Biến đổi acety hóa của các loại rượu khác nhau trong chi Ceratocystis
Tóm tắt
Bài báo này khảo sát phổ các chất bay hơi nước và đặc biệt là este axetic ở bảy loài thuộc chi Ceratocystis. Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi phát hiện ra những khác biệt nguyên tắc trong khả năng acety hóa một số rượu chính và thứ cấp tự hình thành. Các nghiên cứu này cũng được mở rộng ra 14 dòng giống của Ceratocystis coerulescens. Tại đây, chúng tôi có thể chỉ ra rằng tính đặc hiệu của các phản ứng acety hóa đối với các rượu chính và thứ cấp có độ dài chuỗi khác nhau cho phép đưa ra những suy luận nhất định về mối quan hệ họ hàng giữa các dòng giống được nghiên cứu. Bằng cách thay đổi điều kiện nuôi cấy, chúng tôi cũng đã chứng minh được mối quan hệ chặt chẽ giữa các phản ứng acety hóa và chu trình axit citric.
Từ khóa
#Ceratocystis #acety hóa #rượu chính #rượu thứ cấp #chu trình axit citricTài liệu tham khảo
Bayer, E., G. Kupfer u. K. H. Reuther: Anwendung der Gas-Chromatographie zur Analyse künstlicher und natürlicher Aromastoffe. Z. analyt. Chem. 164, 1–10 (1958).
Davidson, R. W.: Two American hardwood species of Endoconidiophora described as new. Mycologia (N.Y.) 36, 300–306 (1944).
Hunt, J.: Taxonomy of the genus Ceratocystis. Lloydia 19, 1–59 (1956).
Kubeczka, K. H.: Vergleichende Untersuchungen zur Biogenese flüchtiger Sekundärprodukte bei Ruta graveolens L. und einigen Ascomyceten. Dissertation, Karlsruhe 1967.
Nordström, K.: Studies on the formation of volatile esters in fermentation with brewers yeast. Svensk. kem. T. 76, 1–34 (1964).
— Enzyme kinetic model for the formation of esters from alcohols by yeast. Arch. Biochem. 115, 488–494 (1966).
Sprecher, E.: Über die Stoffausscheidung bei Pilzen. II. Die Ausscheidung sekundärer Stoffwechselprodukte. Arch. Mikrobiol. 38, 299–325 (1961).
— Über Ausscheidung und Veränderung einiger sekundärer Stoffwechselprodukte bei höheren Pilzen. Ber. dtsch. bot. Ges. 75, 19–28 (1962).
— Über die Stoffausscheidung bei Pilzen. IV. Die enzymatische Veränderung des ausgeschiedenen Methylheptenons. Arch. Mikrobiol. 48, 401–413 (1964).
— Über die Ausscheidung und enzymatische Umwandlung eines Terpenoids bei der Ascomycetengattung Ceratocystis. Ber. dtsch. bot. Ges. 77, (150)-(157) (1964a).
Sprecher, E. Vergleichende gc-Untersuchungen über Entstehung und Akkumulation flüchtiger Pflanzenstoffe. Planta med. (Stuttg.) (im Druck).