Responsibility of 3-deoxyglucosone for the glucose-induced polymerization of proteins.

Oxford University Press (OUP) - Tập 51 Số 3 - Trang 683-689 - 1987
Hiromichi Kato1, Rae Kwang Cho1, Akihiro Okitani2, Fumitaka Hayase1
1Department of Agricultural Chemistry, The University of Tokyo
2Department of Food Science and Technology, Nippon Veterinary and Zootechnical College

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Oxford University Press (OUP)

Tập 51 Số 3

683-689

Thông tin tác giả