Renda familiar, preço de alimentos e aquisição domiciliar de frutas e hortaliças no Brasil

Revista de Saude Publica - Tập 44 Số 6 - Trang 1014-1020 - 2010
Rafael Moreira Claro1, Carlos Augusto Monteiro2,3,4,5,6,7,8,9
1Universidade de São Paulo, Brasil
2 Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografi a e Estatística, com amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros entre 2002 e 2003. A
3 participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos foi expressa como percentual do total de calorias adquiridas e como calorias provenientes desses alimentos ajustadas para o total de calorias adquirido. Empregaram-se técnicas de análise de regressão múltipla para estimação de coefi cientes de elasticidade, controlando-
4(Brasil)
5Departamento de Nutrição. Faculdade de Saúde Pública. Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil
6Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde Depto de Nutrição Av. Dr. Arnaldo, 715 -Cerqueira Cesar 01246-904 São Paulo, SP, Brasil
7brasileira.
8política pública capaz de aumentar a participação desses
9preço de alimentos sobre a participação de frutas e hortaliças dentre os alimentos adquiridos pelas famílias brasileiras.

Tóm tắt

OBJETIVO: Analisar a influência da renda familiar e do preço de alimentos sobre a participação de frutas e hortaliças dentre os alimentos adquiridos pelas famílias brasileiras. MÉTODOS: Foram utilizados dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, com amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros entre 2002 e 2003. A participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos foi expressa como percentual do total de calorias adquiridas e como calorias provenientes desses alimentos ajustadas para o total de calorias adquirido. Empregaram-se técnicas de análise de regressão múltipla para estimação de coeficientes de elasticidade, controlando-se variáveis sociodemográficas e preço dos demais alimentos. RESULTADOS: Observou-se aumento da participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos com a diminuição de seu próprio preço ou com o aumento da renda. A diminuição do preço de frutas e hortaliças em 1% aumentaria sua participação em 0,79% do total calórico; o aumento de 1% na renda familiar aumentaria essa participação no total calórico em 0,27%. O efeito da renda tendeu a ser menor nos estratos de maior renda. CONCLUSÕES: A redução do preço de frutas e hortaliças, tanto pelo apoio à cadeia de produção dos alimentos quanto por medidas fiscais, é um promissor instrumento de política pública capaz de aumentar a participação desses alimentos na dieta brasileira.

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