Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Tinh sạch và đặc trưng hóa Polygalacturonase-3 từ quả anh đào Jamaica (Muntingia calabura Linn)
Tóm tắt
Enzyme endo-polygalacturonase-3 (PG-3), enzyme chính trong quá trình chín của trái cây, đã được tinh sạch gần như thuần khiết dựa trên phân tích PAGE bản địa từ mô quả của cây anh đào Jamaica (Muntingia calabura) bằng phương pháp phân đoạn amoni sunfat, tiếp theo là trao đổi anion, lọc gel và sắc ký gắn kết. Khối lượng phân tử của enzyme PG-3 được xác định là 85 kD, bằng phương pháp sắc ký loại bỏ dựa trên kích thước. Phân tích SDS-PAGE của PG-3 cho thấy hai băng protein khác nhau có khối lượng lần lượt là 62 và 21 kD với vai trò là các tiểu đơn vị không đồng nhất. pH tối ưu của PG-3 được tìm thấy là 4,0. Enzyme này có nhiệt độ tối ưu là 40°C và tương đối ổn định ở 50°C và 60°C. Km cho cơ chất axit polygalacturonic được xác định là 0,27%. Enzyme tinh sạch có cấu trúc glycoprotein với 6,6% hàm lượng carbohydrate.
Từ khóa
#endo-polygalacturonase #PG-3 #Quá trình chín trái cây #Jamaica cherry #phẩm tinh sạch #glycoproteinTài liệu tham khảo
Pressey R, Hinton DMI & Avants JK, J Food Sci, 36 (1971) 1070.
Brady CJ, Meldrum SK, McGlasson WB & Ali Z, J Food Biochem, 7 (1983) 7
Tucker GA, Robertson NG & Grierson D, Eur J Biochem, 112 (1980) 119.
Nogata Y, Ohta H & VoA ragen AGJ, Phytochemistry, 34 (1993) 617.
Pathak N, Mishra S & Sanwal GG, Phytochemistry, 54 (2000) 147.
Saiprasad GVS, Mythili JB, Nagesh M, Joshi R, Ravishankar KV & Anand L, J Food Sci Technol, 41 (2004) 29.
Somogyi M, J Biol Chem, 195 (1952) 19.
Laemmli UK, Nature, 227 (1970) 680.
Blum H, Beier H & Gross HJ, Electrophoresis, 8 (1987) 93.
Dubois MKA, Hamilton JK, Rebers PA & Smith F, Anal Chem, 28 (1956) 350.
Lowry OH, Rosebrough NJ, Farr AL & Randall RJ, J Biol Chem, 193 (1951) 265.
Dominguez-Pulgjaner E, Vendrell M & Ludevid MD, Plant Physiol, 98 (1992) 157.