Microbial Transglutaminase Modifies Gel Properties of Porcine Collagen

Asian Australasian Association of Animal Production Societies - Tập 16 Số 2 - Trang 269-276
Yuny Erwanto1, Satoshi Kawahara1, Kazunori Katayama1, Shin‐ichi TAKENOYAMA2, Hiroyoshi Fujino2, Kiyoshi Yamauchi1, Toshikazu Morishita3, Y Kai4, Shinichiro Watanabe4, Michio Muguruma1
1Department of Biochemistry and Applied Biosciences, Faculty of Agriculture, Miyazaki University, Miyazaki 889-2192, Japan
2Kyushu Nutrition Welfare University, Kita Kyushu, Fukuoka 803-8511, Japan.
3Miyazaki Prefectural Food Research and Development Center, Miyazaki Gun, Miyazaki 880-0303, Japan.
4Minami Nippon Meat Packers, Inc., Hyuga, Miyazaki 883-0021, Japan.

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Asian Australasian Association of Animal Production Societies

Tập 16 Số 2

269-276

Thông tin tác giả