Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Chuyển giao khối lượng trong quá trình sấy các vật liệu xốp
Tóm tắt
Quá trình chuyển giao khối lượng trong quá trình sấy các thân xốp biến dạng đã được nghiên cứu lý thuyết và phương trình chuyển giao khối lượng tương ứng đã được giải phân tích. Dựa trên dữ liệu thực nghiệm về quá trình sấy các vật liệu xốp, bài báo đã giải quyết bài toán nghịch không xác định về việc xác định miền thay đổi đều đặn của hệ số khuếch tán hiệu quả và độ xốp của lớp vật liệu xốp theo thời gian.
Từ khóa
Tài liệu tham khảo
K. Tayaraman and D. K. Gupta, Drying of fruits and vegetables, in: Handbook of Industrial Drying, Marcel Dekker, New York (2005), pp. 643–690.
M. A. Karim and M. N. Hawlader, Drying characteristics of banana: theoretical modeling and experimental validation, J. Food Eng., 70, 35–43 (2005).
M. Maskan, Drying shrinkage and rehydration characteristics of kiwi fruits during hot air microwave drying, J. Food Eng., 48, 177–186 (2001).
A. A. Hayaloglu, I. Karabulut, and G. I. Kelbaliyev, Mathematical modeling of drying characteristics of strained yoghurt in a convective type tray-dryer, J. Food Eng., 78, 109–117 (2007).
A. V. Luikov, Theory of Drying [in Russian], Énergiya, Moscow (1968).
A. V. Luikov, Heat and Mass Transfer [in Russian], Énergiya, Moscow (1972).
R. R. Bird, W. E. Stewart, and E. N. Lightfood, Transport Phenomena, John Wiley, London (1960).
A. H. Al-Muhtaseb, W. A. McMinn, and T. R. Magee, Shrinkage, density and porosity variations during the convective drying of potato starch gel, in: Proc. 14th Int. Drying Symp. Sao Paulo, Vol. C, Brazil (2004), pp. 1604–1611.
D. Jezek, B. Tripalo, D. Karlovic, D. Vikic-Topic, and Z. Herceg, Modelling of convective carrot drying, Croatuca Chemica Acta, 79, 385–395 (2006).
A. Altunbas, G. Kelbaliyev, and K. Ceylan, Eddy diffusivity of particles in turbulent flow in rough channels, J. Aerosol Sci., 33, 1075–1085 (2002).
V. G. Levich, Physicochemical Hydrodynamics [in Russian], Fizmatgiz, Moscow (1959).
N. Wang and J. G. Brennan, Changes in structure density and porosity of potato during dehydration, J. Food Eng., 24, 61–76 (1995).
W. A. McMinn and T. R. Magee, Physical characteristics of dehydrated potatoes, J. Food Eng., 33, 37–48 (1997).
M. S. Hatamipoor and D. Mowla, Correlation for shrinkage, density and diffusivity for drying of maize and green peas in a fluidized bed with energy carrier, J. Food Eng., 59, 221–227 (2003).
L. A. Pinto and S. Tobinaga, Diffusivity model with shrinkage in thin-layer of fish muscles, Drying Technol., 24, 509–516 (2006).
E. Rotstein, The prediction of diffusivities and diffusion- related properties in the drying of cellular foods, in: Physical Properties of Foods, Elsevier Appl. Sci. Publ., London (1987), pp. 131–145.
G. I. Kelbaliev, Mathematical description of the nonstationary processes proceeding in isotropic porous media, Teor. Osnovy Khim. Tekhnol., 19, No. 2, 199–206 (1985).
Ch. N. Satterfield, Mass Transfer in Heterogeneous Catalysis [Russian translation], Khimiya, Moscow (1976).
G. Doetsch, Introduction to the Theory and Application of the Laplace Transformation [Russian translation], Nauka, Moscow (1965).
A. N. Tikhonov and V. Ya. Arsenin, Methods of Solution of Ill-Posed Problems [in Russian], Nauka, Moscow (1974).