Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Hành Vi Ăn Uống và Nồng Độ Axit Gallic Trong Nước Tiểu của Nhân Khẩu Thiểu Số Lớn Tuổi Tại East Harlem, Thành Phố New York
Tóm tắt
Trong nghiên cứu đa ngành này, chúng tôi đã khám phá mối quan hệ giữa các yếu tố nhân khẩu học, thói quen ăn uống và axit gallic, một dấu ấn sinh học polyphenolic có liên quan đến hành vi ăn uống tự báo cáo và có mối tương quan âm với tỷ lệ mắc ung thư. Ba mươi ba (33) đối tượng tham gia đã được tuyển chọn từ một trung tâm cao tuổi ở East Harlem, Thành phố New York, một cộng đồng đa sắc tộc và chưa được phục vụ đầy đủ. Một bảng câu hỏi khảo sát đã được Viện Y tế Quốc gia (NIH) xác nhận được sử dụng để thu thập dữ liệu về hành vi ăn uống, cùng với thông tin về nhân khẩu học và lịch sử ung thư. Các mẫu nước tiểu đã được thu thập từ các đối tượng tham gia để phân tích mức độ axit gallic. Tất cả 33 đối tượng đã được tuyển chọn hoàn thành khảo sát và 25 trong số đó đã cung cấp mẫu nước tiểu để phân tích axit gallic. Những mối liên hệ giữa các yếu tố nhân khẩu học và lượng thức ăn tiêu thụ nhất định đã được quan sát. Cụ thể, độ tuổi có mối liên hệ âm với lượng khoai tây chiên/khoai tây rán, đậu khô nấu chín và súp cà chua (p < 0,05), và chủng tộc da đen/người Mỹ gốc Phi có liên quan đến việc tiêu thụ trái cây và rau quả nhiều hơn so với chủng tộc Hispanic/Latino (p < 0,05). Không có mối liên hệ nào giữa mức độ axit gallic trong nước tiểu và thông tin nhân khẩu học được quan sát. Tuy nhiên, việc tiêu thụ khoai tây chiên/khoai tây rán có mối liên hệ đáng kể với nồng độ axit gallic trong nước tiểu (p < 0,01). Kích thước mẫu nhỏ đã hạn chế việc thực hiện phân tích thống kê có ý nghĩa. Tuy nhiên, nghiên cứu này đã cung cấp những phát hiện bước đầu về hành vi ăn uống của người cao tuổi tại East Harlem, Thành phố New York, điều này sẽ phục vụ như một cơ sở cho một nghiên cứu lớn hơn trong tương lai nhằm điều tra tác động của giáo dục dinh dưỡng/ăn uống đối với việc phòng ngừa ung thư trong số cư dân cao tuổi đa dạng tại Thành phố New York.
Từ khóa
#hành vi ăn uống #axit gallic #người cao tuổi #nghiên cứu đa ngành #phòng ngừa ung thưTài liệu tham khảo
Heron M. Deaths: leading causes for 2016. Natl Vital Stat Rep. 2018;67(6):1–77.
Food Nutrition. Physical activity and the prevention of cancer: a global perspective. Washington DC: AICR; 2007.
Ashktorab H, Kupfer S, Brim H, Carethers J. Racial disparity in gastrointestinal cancer risk. Gastroenterology. 2017;153(4):910–23.
Hampton JW. The disproportionately lower cancer survival rate with increased incidence and mortality in minorities and underserved Americans. (Proceedings of the Intercultural Cancer Council 6th Biennial Symposium on Minorities, the Medically Underserved & Cancer). Cancer. 1998;83(8):1687–90.
Archibald M, Putnam R. A spatial analysis of community disadvantage and access to healthcare services in the U.S. Soc Sci Med. 2013;90:11–23.
Ward E, Ahmedin J, Cokkinides V, Singh GK, Cardinez C, et al. Cancer disparities by race/ethnicity and socioeconomic status. CA Cancer J Clin. 2004;54(2):78–93.
King L, Hinterland K, Dragan KL, Driver CR, Harris TG, Gwynn RC, et al. Community Health Profiles 2015, Manhattan community district 11 East Harlem; 11(59): 1–16.
Freudenberg N, Fuster M, Johnson D, Sheldon M, Silver M, Srivastava A, et al. Eating in East Harlem: An Assessment of Changing Foodscapes in Community District 11, 2000-2015, 2016, CUNY School of Public Health, Publications and Research.
Pérez-Jiménez J, Hubert J, Hooper L, Cassidy A, Manach C, Williamson G, et al. Urinary metabolites as biomarkers of polyphenol intake in humans: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2010;92(4):801–9.
Mennen LI, Sapinho D, Ito H, Galan P, Hercberg S, Scalbert A. Urinary excretion of 13 dietary flavonoids and phenolic acids in free-living healthy subjects – variability and possible use as biomarkers of polyphenol intake. Eur J Clin Nutr. 2007;62(4):519–25.
Sharad V, Singh A, Mishra A. Gallic acid: molecular rival of cancer. Environ Toxicol Pharma. 2013;35(3):473–85.
Volf I, Ignat I, Neamtu M, et al. Chemical papers, 2014; 68 (1): 121-129.
Shahidi F. Functional foods: their role in health promotion and disease prevention. J Food Sci. 2004;69(5):R146–9.
Chu Y, Sun J, Wu X, Liu R. Antioxidant and antiproliferative activities of common vegetables. J Agric Food Chem. 2002;50(23):6910–6.
Liao CC, Chen SC, Huang HP, Wang CJ. Gallic acid inhibits bladder cancer cell proliferation and migration via regulating fatty acid synthase (FAS). J Food Drug Anal. 2017;26(2):620–7.
Kawada M, Ohno Y, Ri Y, Ikoma T, Yuugetu H, Asai T, et al. Anti-tumor effect of gallic acid on LL-2 lung cancer cells transplanted in mice. Anti-Cancer Drugs. 2001;12(10):847–52.
Aghajanpour M, Nazer MR, Obeidavi Z, Akbari M, Ezati P, Kor NM. Functional foods and their role in cancer prevention and health promotion: a comprehensive review. Am J Cancer Res. 2017;7(4):740–69.
Thompson FE, Subar AF, Smith AF, Midthune D, Radimer KL, Kahle LL, et al. Fruit and vegetable assessment: performance of 2 new short instruments and a food frequency questionnaire. J Am Diet Assoc. 2002;102(12):1764–72.
Hinojosa-Nogueira D, Muros J, Rufián-Henares JA, Pastoriza S. New method to estimate total polyphenol excretion: comparison of fast blue BB versus Folin–Ciocalteu performance in urine. J Agric Food Chem. 2017;65(20):4216–22.
Olson EC, Van Wye G, Kerker B, Thorpe L, Frieden TR. Take care east Harlem. NYC Community Health Profiles, Second Edition; 2006; 21(42): 1-16.
Singh N, Rajini P. Antioxidant-mediated protective effect of potato peel extract in erythrocytes against oxidative damage. Chem Biol Interact. 2008;173(2):97–104.
Akyol H, Riciputi Y, Capanoglu E, Caboni M, Verardo V. Phenolic compounds in the potato and its byproducts: an overview. Int J Mol Sci. 2016;17(6):835.
Chun O, Kim D, Smith N, Schroeder D, Han J, Lee C. Daily consumption of phenolics and total antioxidant capacity from fruit and vegetables in the American diet. J Sci Food Agric. 2005;85(10):1715–24.
Tian J, Jinhu, Chen, Jianchu, Ye, Xingqian, & Chen, Shiguo. Health benefits of the potato affected by domestic cooking: A review. Food Chem, 2016; 202: 165-175.
Commiskey P, DeBolle S, Buchanan J, Sullivan A. Food as medicine: The nutrition seminar series. Med Educ. 2017;51(11):1168–9.
Parikh P, Simon E, Fei K, Looker H, Goytia C, Horowitz C. Results of a pilot diabetes prevention intervention in East Harlem, New York City: Project HEED. Am J Public Health. 2010;100(Suppl 1(S1)):S232–9.