Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Xác định sulfit tự do trong rượu vang sử dụng cảm biến vi sinh vật
Tóm tắt
Một cảm biến vi sinh vật được lắp ráp từ các tế bào Thiobacillus thiooxidans S3 đã được thiết kế để xác định sulfit tự do trong rượu vang. Hoạt động oxy hóa sulfit của các tế bào gắn kết đủ cao để sử dụng ngay cả sau 3 tháng bảo quản ở 4° C. Độ nhạy của cảm biến này là 116 nA·1·mg-1 cho dioxide lưu huỳnh. Mối quan hệ giữa sự giảm dòng điện và nồng độ dioxide lưu huỳnh là tuyến tính lên đến 17 mg·1-1. Tần suất lấy mẫu đạt được là 10 phút cho mỗi mẫu, bao gồm thời gian rửa. Phương pháp cảm biến này không cần xử lý trước các mẫu rượu vang, và các mẫu rượu được pha loãng với dung dịch acid sulfuric 5 mM có thể được đưa trực tiếp vào hệ thống phân tích có sự trợ giúp của máy tính. Các sắc tố trong rượu vang đỏ không làm ảnh hưởng đến kết quả phân tích.
Từ khóa
#cảm biến vi sinh vật #sulfit tự do #rượu vang #Thiobacillus thiooxidans #oxy hóa sulfitTài liệu tham khảo
Amano Y (1987) Enology and biosensor. Abstract of annual meeting of the Japanese Society of Enologists 2:1–12
Amerine MA, Ough CS (1980) Methods for analysis of musts and wines, Wiley, New York, pp 201–203
Amerine MA, Berg HW, Cruess WV (1972) The technology of wine making. AVI Publishing Co., Connecticut, pp 189–190
AOAC (1984) Official Methods of Analysis, Association of Official Analytical Chemists, Arlington, pp 391–392
Beutler HO (1984) A new enzymatic method for determination of sulfite in food. Food Chem 15:157–164
Hamano T, Mitsuhashi Y, Matsuki Y, Ikuzawa, M, Fujita K, Izumi T, Adachi T, Nonogi H, Fuke T, Suzuki H, Toyoda M, Ito Y, Iwaida M (1979) Application of gas chromatography for the separate determination of free and combined sulfites in foods. 1. Z Lebensm Unters Forsch 168:195–199
Hikuma M, Kubo T, Yasuda T, Karube I, Suzuki S (1979) Microbial electrode sensor for alcohols. Biotechnol Bioeng 21:1845–1853
Karube I, Sogabe S, Matsunaga T, Suzuki S (1983) Sulfite ion sensor with use of immobilized organelle. Eur J Appl Microbiol Biotechnol 17:216–220
Kim HJ, Kim YK (1986) Analysis of free and total sulfites in food by ion chromatography with electrochemical detection. J Food Sci 51:1360–1361
Lu WP, Kelly DP (1984) Properties and role of sulfite: cytochrome c oxidoreductase purified from Thiobacillus versutus (A2). J Gen Microbiol 130:1683–1692
Rankine BC (1962) New method for determining sulfur dioxide in wine. Aust Wine Brewing Spirit Rev 80:14–16
Smith VJ (1987) Determination of sulfite using a sulfite oxidase enzyme electrode. Anal Chem 59:2256–2259
Sullivan JJ, Hollingworth TA, Wekell MM, Newton RT, Larose JE (1986) Determination of sulfite in food by flow injection analysis. J Assoc Off Anal Chem 69:542–546
Wakao N, Mishina M, Sakurai Y, Shiota H (1982) Bacterial pyrite oxidation 1. The effect of pure and mixed cultures of Thiobacillus ferrooxidans and Thiobacillus thiooxidans on release on iron. J Gen Appl Microbiol 28:331–343