Controlled Hydrolysis of Cheese Whey Proteins Using Trypsin and α-Chymotrypsin

Springer Science and Business Media LLC - Tập 91-93 Số 1-9 - Trang 761-776
Célia M.A. Galvão1, Astréa F. Souza Silva1, Marcos Franqui Custódio2, Rubens Monti2, Raquel de Lima Camargo Giordano1
1Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal de São Carlos, C.P. 676, CEP 13565-905, São Carlos, SP, Brazil
2Departamento de Alimentos e Nutrição, UNESP, CEP 14801-902, Araraquara, SP, Brazil

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Springer Science and Business Media LLC

Tập 91-93 Số 1-9

761-776

Thông tin tác giả