Nghiên cứu so sánh hoạt động chống oxy hóa của các chiết xuất nước từ dầu ô liu và dầu hạt bằng phương pháp phát quang hóa học

Một quy trình nhạy cảm và đơn giản được mô tả để đo hoạt động chống oxy hóa (AA) của chiết xuất nước từ dầu ô liu và dầu hạt bằng việc sử dụng phát quang hóa học của N,N′-dimethyl-9,9′-biacridinium dinitrate (lucigenin). Kết quả cho thấy các chiết xuất nước từ dầu ô liu có hoạt động AA cao hơn từ 2-10 lần so với dầu hạt. Sự khác biệt ấn tượng này được gán cho hàm lượng cao các hợp chất phenolic có trong dầu ô liu. Các phép đo quang phổ và huỳnh quang đã khẳng định giả thuyết này. Như được cho thấy trong bài báo này, phương pháp được báo cáo còn có thể được sử dụng để định lượng tổng hợp phenol trong các chiết xuất dầu nước. Kết quả cho thấy các chiết xuất nước từ dầu ô liu thương mại và không thương mại của Hy Lạp chứa 55,3 – 125,9 mg tương đương axit caffeic trên mỗi kilogram, trong khi các dầu hạt chỉ chứa 0,6 – 3,2 mg kg−1.