Axit linoleic liên hợp gắn với tế bào điều chỉnh quá trình đồng phân hóa axit linoleic bởi tế bào nghỉ của Propionibacterium freudenreichii

Quá trình đồng phân hóa vi sinh vật axit linoleic (LA) thành axit linoleic liên hợp (CLA) đã được nghiên cứu trong các huyền phù tế bào nghỉ của một loại propionibacterium và LA micellar để xác định các yếu tố quan trọng trong hiệu suất đồng phân hóa. Những huyền phù này chứa 5×10^10 đơn vị hình thành khuẩn lạc ml–1 và 510 µg LA ml–1, đã đồng phân hóa khoảng 90% LA thành CLA. Tuy nhiên, năng suất không được cải thiện với lượng LA micellar lớn hơn, cho thấy rằng các tế bào có khả năng cố định để thực hiện việc đồng phân hóa. Điều này được giải thích bởi thực tế là CLA hình thành có xu hướng tích tụ trong khối tế bào hơn là trong pha micellar nước trong quá trình đồng phân hóa. Đồng thời, tính sống sót của tế bào và tỷ lệ đồng phân hóa dần giảm. Khi ngừng phản ứng, khoảng 46% của tất cả CLA hình thành nằm trong vật liệu tế bào. Sự tích tụ này vào tế bào được ngăn chặn bằng cách thêm chất tẩy rửa với lượng vượt quá yêu cầu cho việc micell hóa LA. Sau đó, các tế bào vẫn có khả năng sống, nhưng tỷ lệ đồng phân hóa giảm mạnh, do việc cung cấp LA từ pha micellar đã được tăng cường bị suy giảm đến các tế bào. Kết luận rằng phân bố pha của cơ chất và sản phẩm đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất CLA vi sinh.