Bubble dynamics in champagne and sparkling wines: Recent advances and future prospects

Gérard Liger-Belair1, Thomas Séon2
1Equipe Effervescence Champagne et Applications, Groupe de Spectrométrie Moléculaire et Atmosphérique (GSMA), UMR CNRS 7331, UFR Sciences Exactes et Naturelles, BP. 1039, 51687, Reims Cedex 2, France
2Institut Jean Le Rond d’Alembert, UMR CNRS 7190, Université Pierre et Marie Curie, 4 place Jussieu, 75005, Paris, France

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Tài liệu tham khảo

G. Liger-Belair, Eur. Phys. J. Special Topics 201, 1 (2012)