Brazilian kefir: structure, microbial communities and chemical composition

Brazilian Journal of Microbiology - Tập 42 Số 2 - Trang 693-702
Karina Teixeira Magalhães‐Guedes1, Gilberto Vinícius de Melo Pereira1, Cássia Roberta Campos1, Giuliano Dragone2, Rosane Freitas Schwan1
1Lavras, Minas Gerais, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Biologia, Brazil
2Braga, , Universidade do Minho, Centre of Biological Engineering, Institute for Biotechnology and Bioengineering, Portugal

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