Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Khả năng sinh khả dụng của fumonisin tổng hợp từ ngũ cốc ăn sáng
Tóm tắt
Fumonisin B1 (FB1) thường được tìm thấy như một chất ô nhiễm tự nhiên trong ngô và các sản phẩm thực phẩm từ ngô. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh sự hiện diện của fumonisin liên kết với protein và các hợp chất khác trong hệ thống. Mặc dù tính khả dụng sinh học đường uống của FB1 ở chuột, lợn, gà, bò và khỉ rất thấp, FB1 có thể gây ra các bệnh đáng kể về nông nghiệp và khả năng gây ung thư ở con người. Mục tiêu của công trình này là xác định khả năng sinh khả dụng của fumonisin tổng hợp liên kết (TB FB1) (tỷ lệ TB FB1, được giải phóng từ ngũ cốc ăn sáng sang dịch tiêu hóa) sau khi tiêu hóa in vitro. Hai mẫu ngũ cốc ăn sáng được rửa bằng dung môi đã được ủ với dung dịch mô phỏng dịch miệng cùng dịch vị dạ dày và tá tràng. Sau khi thủy phân dịch tiêu hóa bằng KOH, TB FB1 được xác định dưới dạng FB1 đã thủy phân (HFB1). Khả năng sinh khả dụng của TB FB1 trong dịch tiêu hóa từ ngũ cốc ăn sáng là 37–64%, cho thấy rằng những dẫn xuất này nên được xem xét trong việc đánh giá tiếp xúc với fumonisin.
Từ khóa
#Fumonisin B1 #sinh khả dụng #ngũ cốc ăn sáng #tiêu hóa in vitro #ung thưTài liệu tham khảo
Burns TD, Snook ME, Riley RT, Voss KA (2008) Fumonisin concentrations and in vivo toxicity of nixtamalized Fusarium verticillioides culture material: Evidence for fumonisin-matrix interactions. Food Chem Toxicol 46(8):2841–2848
Dall'Asta C, Galaverna G, Aureli G, Dossena A, Marchelli R (2008) An LC-MS/MS method for simultaneous quantification of free and masked fumonisins in corn and corn-based products. World Mycotoxin J 1:237–246
Dall'Asta C, Galaverna G, Mangia M, Sforza S, Dossena A, Marchelli R (2009) Free and bound fumonisins in gluten-free food products. Mol Nutr Food Res 53:492–499
Fernández-Surumay G, Osweiler GD, Yaeger MJ, Hauck CC, Hendrich S, Murphy PA (2004) Glucose reaction with fumonisin B1 partially reduces its toxicity in swine. J Agric Food Chem 52(25):7732–7739
Fernández-Surumay G, Osweiler GD, Yaeger MJ, Rottinghaus GE, Hendrich S, Buckley LK, Murphy PA (2005) Fumonisin B-glucose reaction products are less toxic when fed to swine. J Agric Food Chem 53(10):4264–4271
Gelderblom WC, Kriek NP, Marasas WF, Thiel PG (1991) Toxicity and carcinogenicity of the Fusarium moniliforme metabolite, fumonisin B1 in rats. Carcinogenesis 12:1247–1251
Harrison L, Colvin B, Greene J, Newman L, Cole J (1990) Pulmonary edema and hydrothorax in swine produced by fumonisin B1, a toxic metabolite of Fusarium moniliforme. J Vet Diagn Invest 2:217–221
Kellerman T, Marasas W, Thiel P, Gelderblom W, Cawood M, Coetzer J (1990) Leukoencephalomalacia in two horses induced by oral dosing of fumonisin B1. Onderstepoort J Vet Res 57:269–275
Kim EK, Scott PM, Lau BP-Y (2003) Hidden fumonisin in corn flakes. Food Addit Contam 20:161–169
Marasas W, Miller J, Riley R, Visconti A (2000) Fumonisin B1. International Programme on Chemical Safety. United Nations Environment Programme, International Labour Organization, World Health Organization, Geneva
Marvasi L, Marin D, Viadere JL Laffitte J, Oswald IP, Galtier P, Loiseau N (2006) Interaction between fumonisin B1 and pig liver cytochromes P450. In: Njapau H, Trujillo S, van Egmond HP, Park DL (eds) Mycotoxins and phycotoxins, advances in determination, toxicology and exposure management. Wageningen Academic, the Netherlands, pp 135–143
Motta EL, Scott PM (2007) Effect of in vitro digestion on fumonisin B1 in corn flakes. Mycotoxin Res 23:166–172
Park JW, Scott PM, Lau BP-Y, Lewis DA (2004) Analysis of heat-processed corn foods for fumonisins and bound fumonisins. Food Addit Contam 21:1168–1178
Riley RT, An NH, Showker JL, Yoo HS, Norred WP, Chamberlain WJ, Wang E, Merrill AH Jr, Motelin G, Beasley VR et al (1993) Alteration of tissue and serum sphinganine to sphingosine ratio: an early biomarker of exposure to fumonisin-containing feeds in pigs. Toxicol Appl Pharmacol 118:105–112
Seefelder WM, Hartl M, Humpf HU (2001) Determination of N-(carboxymethyl)fumonisin B1 in corn products by liquid chromatography/ electrospray ionization-mass spectrometry. J Agric Food Chem 49:2146–2151
Seefelder W, Knecht A, Humpf HU (2003) Bound fumonisin B1: Analysis of fumonisin-B1 glyco and amino acid conjugates by liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry. J Agric Food Chem 51:5567–5573
Shier WT, Abbas HK, Badria FA (1997) Structure activity relationships of corn fungal toxin fumonisin B1: implications for food safety. J Nat Toxins 6:225–242
Shier WT, Abbas HK, Abou-Karam M, Badria FA, Resch PA (2003) Fumonisins: abiogenic conversions of an environmental tumor promoter and common food contaminant. J Toxicol Toxin Rev 22:591–616
Thakur RA, Smith JS (1996) Determination of fumonisins B1 and B2 and their major hydrolysis products in corn, feed and meat, using HPLC. J Agric Food Chem 44:1047–1052
Versantvoort CH, Oomen AG, Van de Kamp E, Rompelberg CJ, Sips AJ (2005) Applicability of an in vitro digestion model in assessing the bioaccessibility of mycotoxins from food. Food Chem Toxicol 43:31–40
Xie W, Mirocha CJ, Chen J (1997) Detection of two naturally occurring structural isomers of partially hydrolysed fumonisin B1 in corn by on-line capillary liquid chromatography-fast atom bombardment mass spectrometry. J Agric Food Chem 45:1251–1255