Bữa ăn giàu chất béo so với bữa ăn chất béo vừa phải ở những cậu bé béo phì: Cân bằng dinh dưỡng, cơn thèm ăn và sự thay đổi hormone tiêu hóa

Obesity - Tập 18 Số 3 - Trang 449-455 - 2010
Claudio Maffeis1, Maria G. Surano1, S. Cordioli1, S. Gasperotti1, Massimiliano Corradi1, Lorenzo Pinelli1
1Regional Center for Juvenile Diabetes, Department of Mother and Child, Biology-Genetics, Section of Pediatrics, University of Verona, Verona, Italy.

Tóm tắt

Thành phần bữa ăn là một yếu tố góp phần vào việc tăng chất béo. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã điều tra mối quan hệ giữa cân bằng chất dinh dưỡng sau bữa ăn, cảm giác no và sự thay đổi hormone do bữa ăn chứa nhiều chất béo so với bữa ăn chứa chất béo vừa phải. Mười cậu bé béo phì tiền dậy thì (chỉ số khối cơ thể BMI z-score: 1.3–3.0) đã được tuyển chọn. Hai bữa ăn (năng lượng: 590 kcal) đã được so sánh: (i) bữa ăn giàu chất béo (HF): 12% protein, 52% chất béo, 36% carbohydrate; (ii) bữa ăn chất béo vừa phải (MF): 12% protein, 27% chất béo, 61% carbohydrate. Sự oxy hóa chất nền trước và sau bữa ăn (5 giờ) (đo năng lượng không trực tiếp), cảm giác thèm ăn (thang đo tương ứng trực quan), các thông số hóa sinh và nồng độ hormone tiêu hóa đã được đo lường. Cân bằng carbohydrate thấp hơn một cách có ý nghĩa (P < 0.001) (31.3 (5.7) g/5 h so với 66.9 (5.9) g/5 h) và cân bằng chất béo cao hơn một cách có ý nghĩa (P < 0.001) (11.5 (3.3) g/5 h so với -0.7 (2.9) g/5 h) sau bữa ăn HF so với bữa ăn MF. Cảm giác thèm ăn (diện tích dưới đường cong (AUC)) đã giảm một cách có ý nghĩa sau bữa ăn MF so với bữa ăn HF (494 (55) cm·300 min so với 595 (57) cm·300 min, P < 0.05). Nồng độ triglycerid sau bữa ăn (AUC) cao hơn một cách có ý nghĩa (P < 0.05) sau bữa ăn HF so với bữa ăn MF: 141.1 (30.3) mmol·300 min/l so với 79.3 (23.8) mmol·300 min/l, tương ứng. Nồng độ Peptide YY (PYY), cholecystokinin (CCK) và ghrelin (AUC) không có sự khác biệt có ý nghĩa giữa bữa ăn HF và MF. Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) đã cao hơn một cách có ý nghĩa (P < 0.05) sau bữa ăn HF so với bữa ăn MF (72.3 (9.8) ng/ml so với 22.7 (7.6) ng/ml, tương ứng), nhưng nó không ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn chủ quan. Kết luận, một bữa ăn MF tạo ra cân bằng dinh dưỡng trao đổi chất sau bữa ăn, mức triglycerid và sự ức chế thèm ăn tốt hơn so với một bữa ăn HF. Các hormone tiêu hóa không liên quan đến sự ức chế đói được đánh giá lâm sàng sau cả hai bữa ăn.

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

10.1093/ajcn/87.5.1121

10.1093/ajcn/86.1.174

McNaughton S, 2007, Dietary patterns of adolescent and risk of obesity and hypertension, J Nutr, 138, 364, 10.1093/jn/138.2.364

10.1542/peds.113.1.112

10.1111/j.1365-277X.2007.00769.x

10.1093/ajcn/57.5.772S

10.1016/j.amjcard.2007.03.107

10.1038/nature05484

10.1016/S0196-9781(01)00609-X

10.1139/y03-107

10.1055/s-2004-826154

10.2174/1389450053174569

10.1093/ajcn/83.2.211

10.1136/adc.51.3.170

10.1136/bmj.320.7244.1240

Istituto Nazionale della Nutrizione Tabelle di Composizione Degli Alimenti.Occhipinti Sisar & Gioja: Milan 1997.

Maffeis C, 1992, Effect of weight loss on resting energy expenditure in obese prepubertal children, Int J Obes Relat Metab Disord, 16, 41

Lusks G, 1928, The Elements of the Science of Nutrition

Jequier E, 1987, Clinical Endocrinology and Metabolism, 911

10.1038/sj.ijo.0801083

10.1093/ajcn/77.1.91

10.1038/sj.ijo.0800810

10.1210/jc.86.1.214

Schutz Y, 2004, Handbook of obesity, Etiology and Pathophysiology, 615

10.1146/annurev.nu.07.070187.001155

10.1111/j.1749-6632.1993.tb35699.x

Klesges RC, 1995, A longitudinal analysis of accelerated weight gain in preschool children, Pediatrics, 95, 126

10.1093/ajcn/87.4.846

10.1093/ajcn/77.2.479

10.1093/ajcn/76.5.1023

10.1097/01.mco.0000134375.01310.97

10.1017/S0007114598001615

Holt SHA, 1996, Interrelationship among postprandial satiety, glucose and insulin responses and changes in subsequent food intake, Eur J Clin Nutr, 50, 788

10.1038/282503a0

10.1038/sj.ejcn.1600924

10.1080/07315724.2007.10719633

10.1016/S0031-3955(05)70351-5

10.1016/j.peptides.2008.02.018

10.1210/jcem.86.8.7750

10.1210/jc.2008-2197

Thông tin
Thông tin xuất bản

Obesity

Tập 18 Số 3

449-455

Thông tin tác giả