Các hiệu ứng của sữa lên men Lactobacillus đối với chuyển hóa lipid ở chuột lang được cho ăn chế độ ăn chứa cholesterol cao

Springer Science and Business Media LLC - Tập 71 - Trang 238-245 - 2006
Chiu-Hsia Chiu1,2, Tzu-Yu Lu1, Yun-Yu Tseng1, Tzu-Ming Pan1
1Institute of Microbiology and Biochemistry, National Taiwan University, Taipei, Taiwan
2National Pingtung University of Science and Technology, Pingtung, Taiwan

Tóm tắt

Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của các chủng Lactobacillus địa phương (NTU 101 và 102) đối với tác dụng hạ cholesterol trong điều kiện in vivo. Ba mươi con chuột lang đực được nuôi nhốt, chia thành năm nhóm, và được cho ăn chế độ ăn có chứa cholesterol (5 g/kg chế độ ăn) để gây ra tình trạng tăng cholesterol máu. Sữa lên men bởi Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NTU 101, Lactobacillus plantarum NTU 102 và Lactobacillus acidophilus BCRC 17010 đã được sử dụng cho nghiên cứu này. Sau khi điều trị bằng sữa lên men khác nhau, máu đã được lấy mẫu và gan được loại bỏ để xác định các lipoprotein, bao gồm cholesterol tổng, cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL-C), cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL-C) và triglyceride. Số lượng Lactobacilli và bifidobacteria giảm (10^5) trong nhóm đối chứng; khi chuột lang được cho ăn sữa lên men, số lượng Lactobacilli (10^7-10^8) và bifidobacteria (10^5-10^7) đã tăng lên. Mức cholesterol tổng trong huyết thanh và gan giảm một cách đáng kể khoảng 26.4, 23.5, và 30.1% và khoảng 17.7, 15.9, và 13.4% khi chuột lang được cho uống sữa lên men. Tuy nhiên, HDL-C và LDL-C trong huyết thanh cũng giảm. Kết quả của nghiên cứu này cho thấy tác dụng hạ cholesterol của các chủng Lactobacillus địa phương do khả năng làm giảm mức cholesterol tổng trong huyết thanh và gan. Do đó, các chủng Lactobacillus địa phương có thể tăng đáng kể số lượng probiotic.

Từ khóa

#Lactobacillus #cholesterol #chuột lang #sữa lên men #chuyển hóa lipid

Tài liệu tham khảo

American Institute of Nutrition (1977) Report of the American Institute of Nutrition ad hoc committee on standards for nutritional studies. J Nutr 107:1340–1348 Beena A, Prasad V (1997) Effect of yogurt and bifidus yogurt fortified with skim milk powder, condensed whey and lactose-hydrolysed condensed whey on serum cholesterol and triacylglycerol levels in rats. J Dairy Res 64:453–457 Brashears MM, Gilliland SE, Buck LM (1998) Bile salt deconjugation and cholesterol removal from media by Lactobacillus casei. J Dairy Sci 81:2103–2110 Bucolo G, David H (1973) Quantitative determination of serum triglyceride by the use of enzyme. Clin Chem 19:476–482 Chikai T, Nakao H, Uchida K (1987) Deconjugation of bile acids by human intestinal bacteria implanted in germ free rats. Lipids 22:669–671 Danielson AD, Peo ERJ, Shahani KM, Lewis AJ, Whalen PJ, Amer MA (1989) Anticholesterolemic property of Lactobacillus acidophilus yogurt fed to mature boars. J Anim Sci 67:966–974 Fossati P, Prencipe L (1982) Serum triglycerides determined colorimetrically with an enzyme that produce hydrogen peroxide. Clin Chem 28:2077–2080 Frick M, Elo O, Haapa K (1987) Helsinki heart study: primary prevention trial with gemfibrozil in middle-age men with dyslipemia. N Engl J Med 317:1237–1245 Fukushima M, Nakao M (1995) The effect of a probiotic on faecal and liver lipid classes in rats. Br J Nutr 73:701–710 Fukushima M, Nakao M (1996) Effects of mixture of organisms, Lactobacillus acidophilus or Streptococcus faecalis on cholesterol metabolism in rats fed on a fat- and cholesterol-enriched diet. Br J Nutr 76:857–867 Gilliland SE, Nelson CR, Maxwell C (1985) Assimilation of cholesterol by Lactobacillus acidophilus. Appl Environ Microbiol 49:377–381 Grunewald KK (1982) Serum cholesterol levels in rats fed skim milk fermented by Lactobacillus acidophilus. J Food Sci 47:2078–2079 Harrison VC, Peat G (1975) Serum cholesterol and bowel flora in the newborn. Am J Clin Nutr 28:1351–1355 Hashimoto H, Yamazaki K, Arai Y, Kawase M, He F, Hosoda M, Hosono A (1998) Effect of lactic acid bacteria on serum cholesterol level in rats fed cholesterol diet. Anim Sci Technol 69:702–707 Hashimoto H, Yamazaki K, He F, Kawase M, Hosoda M, Hosono A (1999) Hypocholesterolemic effects of Lactobacillus casei subsp. casei TMC 0409 strain observed in rats fed cholesterol contained diets. Anim Sci J 72:90–97 Hepner G, Fried R, Jeor S, Fusetti St L, Morin R (1979) Hypocholesterolemic effect of yogurt and milk. Am J Clin Nutr 32:19–24 Juang IL, Pan TM, Huong HP, Huang CJ (2000) The effect of oligosaccharide beverage on microflora in rats. Chin J Nutr 25:232–242 Keim NL, Marlett JA, Amundsopn CH (1981) The cholesterolemic effect of skim milk in young men consuming controlled diets. Nutr Res 1:422–429 Lin FM, Chiu CH, Pan TM (2004) Fermentation of a milk–soymilk and Lycium Chinese Miller mixture using a new isolate of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NTU 101 and Bifidobacterium longum. J Ind Microbiol Biotech 31:559–564 Mann GV (1977) A factor in yogurt which lowers cholesteremia in man. Atherosclerosis 26:335–340 Mann GV, Spoerry A (1974) Studies of a surfactant and cholesteremia in the Massai. Am J Clin Nutr 27:464–469 McGowan MW, Artiss JD, Strandbergh DR, Zak B (1983) A peroxidase-coupled method for the colorimetric determination of serum triglycerides. Clin Chem 29:512–538 Nielson JW, Gilliland SE (1985) Variations in cholesterol assimilation by individual strains of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei from human intestines. J Dairy Sci 68(Suppl 1):83 (Abstract) Noh DO, Kim SH, Gilliland SE (1997) Incorporation of cholesterol into the cellular membrane of Lactobacillus acidophilus ATCC 43121. J Dairy Sci 80:3107–3113 Pan TM, Chiu CH, Gun YK (2002) Characterization of Lactobacillus isolated from pickled vegetables for use as dietary or pickle adjuncts. Food Food Ingred Japan 206:45–51 Rao DR, Chawan CB, Pulusani SR (1981) Influence of milk and Thermophilus milk on plasma cholesterol levels and hepatic cholesterogenesis in rats. J Food Sci 46:1339–1341 Richmond W (1973) Preparation and properties of a cholesterol oxidase from Nocardia sp. and its application to the enzymatic assay of total cholesterol in serum. Clin Chem 19:1350–1356 Rossouw JE, Burger E, Van der Vyver P, Ferrerira JJ (1981) The effect of skim milk, yogurt and full cream on human serum lipids. Am J Clin Nutr 34:351–356 Suzuki Y, Kaizu H, Yamauchi Y (1991) Effect of cultured milk on serum cholesterol concentrations in rats which fed high-cholesterol diets. Animal Sci Technol 62:565–571 Thakur CP, Jha AN (1981) Influence of milk, yogurt and calcium on cholesterol induced atherosclerosis in rabbits. Atherosclerosis 89:211–215 Usman, Hosono A (2000) Effect of administration of Lactobacillus gasseri on serum lipids and fecal steroids in hypercholesterolemic rats. J Dairy Sci 83:1705–1711