Taking stock of new flavours

Nature - Tập 400 Số 6739 - Trang 17-18 - 1999
Harold Franklin McGee1
1the author of On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, and The Curious Cook (Scribner, Collier), Palo Alto, USA

Tóm tắt

Từ khóa


Tài liệu tham khảo

Kurti, N. Proc. R. Inst. G. Br. 42, 451–467 (1969).

Hoon, M. A. et al. Cell 96, 541–551 (1999).

Wheaton, B. Savoring the Past 198 (Univ. Pennsylvania Press, Philadelphia, 1983).

Thông tin
Thông tin xuất bản

Nature

Tập 400 Số 6739

17-18

Thông tin tác giả