[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"_public_topic_publications_t%C3%ADnh%20k%E1%BB%B5%20n%C6%B0%E1%BB%9Bc{\"limit\":5}":3,"_public_topic_byId_tính kỵ nước":11},{"code":4,"data":5,"meta":10},"SUCCESS",{"latest":6,"mostCited":7,"vietnamFeatured":8,"vietnamLatest":9},[],[],[],[],null,{"code":4,"data":12,"meta":10},{"id":13,"title":14,"description":15,"content":16,"term":13,"englishTitle":17,"synonyms":18,"definition":21,"discipline":22,"references":23,"faqs":73,"createUser":86,"publishUser":90,"keywords":94,"keywordCount":104,"enrichTopicLink":105,"status":106,"createTime":107,"updateTime":108,"publishTime":109,"linkEnrichedTime":10,"publicationScanTime":10,"contentErrorMessage":10,"viewCount":110,"relateTopics":111},"tính kỵ nước","Tính kỵ nước là gì? Bản chất và ứng dụng","Tính kỵ nước là xu hướng phân tử hoặc bề mặt không phân cực đẩy lùi nước, đóng vai trò then chốt trong cấu trúc protein và vật liệu tự làm sạch.","\u003Cp>Tính kỵ nước (hydrophobicity) là đặc tính hóa lý mô tả xu hướng của các phân tử hoặc bề mặt không phân cực không tương tác thuận lợi với các phân tử nước, dẫn đến sự kết tụ hoặc đẩy lùi nước trong môi trường dung dịch. Trong nhiệt động học và hóa học bề mặt, tính kỵ nước không bắt nguồn từ lực đẩy tĩnh điện trực tiếp giữa nước và chất tan, mà được thúc đẩy bởi xu hướng của các phân tử nước liên kết hydro chặt chẽ với nhau nhằm giảm thiểu sự xáo trộn mạng lưới liên kết dung môi. Khái niệm này đóng vai trò nền tảng trong hóa học hữu cơ, hóa sinh phân tử, khoa học vật liệu và công nghệ chế tạo bề mặt nano.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Bản chất vật lý và nhiệt động học của tính kỵ nước\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Để hiểu rõ bản chất của tính kỵ nước, cần phân biệt giữa tính kỵ nước ở cấp độ phân tử đơn lẻ và tính kỵ nước trên bề mặt vật liệu vĩ mô. Ở cấp độ phân tử, hiện tượng này thường được gọi là hiệu ứng kỵ nước hay tương tác kỵ nước trong dung môi nước.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch3>Nhiệt động học dung môi hóa và hiệu ứng entropy\u003C\u002Fh3>\n\n\u003Cp>Khi một phân tử không phân cực được đưa vào môi trường nước, nó không thể hình thành {{topic|%7B%22topic%22%3A%22li%C3%AAn%20k%E1%BA%BFt%20hydro%22%7D}} với các phân tử nước xung quanh. Để duy trì tối đa số lượng liên kết hydro trong dung dịch, các phân tử nước phải tự tổ chức lại thành một cấu trúc mạng lưới có trật tự cao hơn bao quanh bề mặt chất tan không phân cực. Quá trình biến đổi {{topic|%7B%22topic%22%3A%22n%C4%83ng%20l%C6%B0%E1%BB%A3ng%20t%E1%BB%B1%20do%22%7D}} Gibbs của sự hòa tan được mô tả qua phương trình:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cscript type=\"math\u002Ftex; mode=display\">\\Delta G = \\Delta H - T \\Delta S\u003C\u002Fscript>\n\n\u003Cp>Trong đó \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\Delta G\u003C\u002Fscript> là biến thiên năng lượng tự do Gibbs của quá trình chuyển chất tan vào nước, \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\Delta H\u003C\u002Fscript> là biến thiên enthalpy, \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">T\u003C\u002Fscript> là nhiệt độ nhiệt động tuyệt đối và \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\Delta S\u003C\u002Fscript> là biến thiên entropy của hệ. Theo phân tích kinh điển của Kauzmann (1959), ở {{topic|%7B%22topic%22%3A%22nhi%E1%BB%87t%20%C4%91%E1%BB%99%20ph%C3%B2ng%22%7D}}, quá trình đưa các nhóm không phân cực vào nước có biến thiên entropy âm đáng kể (\u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\Delta S \u003C 0\u003C\u002Fscript>) do sự giam giữ bậc tự do cấu hình của các phân tử nước ở lớp vỏ hydrat hóa, đồng thời đi kèm với biến thiên {{topic|%7B%22topic%22%3A%22nhi%E1%BB%87t%20dung%22%7D}} dương (\u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\Delta C_p > 0\u003C\u002Fscript>). Do đó, sự liên hợp của hai hay nhiều phân tử không phân cực lại với nhau sẽ giải phóng các phân tử nước có trật tự cao này trở lại pha dung môi tự do, làm tăng tổng entropy của toàn hệ và khiến biến thiên năng lượng tự do Gibbs tổng thể mang giá trị âm, thúc đẩy quá trình tự tập hợp một cách tự phát.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch3>Sự chuyển tiếp quy mô kích thước trong hydrat hóa kỵ nước\u003C\u002Fh3>\n\n\u003Cp>Bản chất của tương tác kỵ nước phụ thuộc chặt chẽ vào kích thước hình học của chất tan. Theo lý thuyết của Chandler (2005), có sự khác biệt căn bản giữa hai chế độ quy mô:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Quy mô phân tử nhỏ (dưới 1 nm):\u003C\u002Fstrong> Các phân tử nước có thể uốn cong mạng lưới liên kết hydro để bao quanh chất tan mà không phá vỡ hoàn toàn các liên kết hydro hiện có. Quá trình hydrat hóa ở chế độ này bị chi phối chủ yếu bởi chi phí entropy, và năng lượng tự do tỷ lệ thuận với thể tích của phân tử chất tan.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Quy mô phân tử lớn và bề mặt vĩ mô (vượt quá 1 nm):\u003C\u002Fstrong> Mạng lưới liên kết hydro của nước không thể tiếp tục uốn cong mà phải chịu sự cắt đứt trực tiếp tại ranh giới tiếp xúc. Tại đây, hình thành một giao diện tương đương với bề mặt phân cách lỏng-khí, và năng lượng tự do Gibbs của tương tác kỵ nước tỷ lệ thuận với diện tích bề mặt tiếp xúc thay vì thể tích.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Cp>Định nghĩa tiêu chuẩn của IUPAC (1994) tóm lược tính kỵ nước là sự liên kết của các nhóm hoặc phân tử không phân cực trong môi trường nước phát sinh từ xu hướng của nước loại trừ các phân tử không phân cực.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Tính kỵ nước trên bề mặt chất rắn và góc tiếp xúc\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Trên bề mặt vật liệu rắn, tính kỵ nước biểu hiện thông qua khả năng thấm ướt của chất lỏng. Đại lượng định lượng trực tiếp mức độ kỵ nước của bề mặt là góc tiếp xúc tĩnh của giọt nước đặt trên bề mặt đó.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch3>Phương trình Young và phân loại bề mặt\u003C\u002Fh3>\n\n\u003Cp>Đối với một bề mặt phẳng hoàn hảo, nhẵn và đồng nhất về mặt hóa học, góc tiếp xúc được xác định theo phương trình Young:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cscript type=\"math\u002Ftex; mode=display\">\\gamma_{SG} = \\gamma_{SL} + \\gamma_{LG} \\cos\\theta\u003C\u002Fscript>\n\n\u003Cp>Trong đó \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\gamma_{SG}\u003C\u002Fscript> là năng lượng tự do bề mặt tại mặt phân cách chất rắn và chất khí, \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\gamma_{SL}\u003C\u002Fscript> là năng lượng mặt phân cách chất rắn và chất lỏng, \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\gamma_{LG}\u003C\u002Fscript> là sức căng bề mặt tại mặt phân cách chất lỏng và chất khí, và \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta\u003C\u002Fscript> là góc tiếp xúc cân bằng của giọt nước trên bề mặt rắn.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Dựa trên giá trị góc tiếp xúc \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta\u003C\u002Fscript>, các bề mặt được phân loại khoa học như sau:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Phân loại bề mặt\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Khoảng góc tiếp xúc\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Đặc tính thấm ướt\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Ví dụ vật liệu điển hình\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Bề mặt siêu ưa nước (Superhydrophilic)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Góc tiếp xúc gần bằng 0°\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Giọt nước lan rộng hoàn toàn thành màng mỏng\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Titanium dioxide chiếu xạ {{topic|%7B%22topic%22%3A%22tia%20c%E1%BB%B1c%20t%C3%ADm%22%7D}}\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Bề mặt ưa nước (Hydrophilic)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Góc tiếp xúc nhỏ hơn 90°\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Nước làm ướt một phần, diện tích tiếp xúc lớn\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Thủy tinh sạch, bề mặt kim loại oxy hóa\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Bề mặt kỵ nước (Hydrophobic)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Góc tiếp xúc từ 90° đến 150°\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Giọt nước co cụm lại thành hình cầu dẹt, khó thấm\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Polytetrafluoroethylene (PTFE), màng sáp parafin\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Bề mặt siêu kỵ nước (Superhydrophobic)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Góc tiếp xúc lớn hơn 150°\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Giọt nước gần như hình cầu hoàn chỉnh, dễ lăn\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Bề mặt lá sen, lớp phủ nano fluoropolymer nhám\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\n\u003Ch3>Ảnh hưởng của độ nhám bề mặt: Mô hình Wenzel và Cassie-Baxter\u003C\u002Fh3>\n\n\u003Cp>Trên thực tế, các bề mặt đều có độ gồ ghề nhất định. Quéré (2008) đã hệ thống hóa hai mô hình trạng thái thấm ướt kinh điển khi giọt nước tiếp xúc với bề mặt nhám:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>\u003Cstrong>Trạng thái Wenzel:\u003C\u002Fstrong> Giọt chất lỏng lấp đầy hoàn toàn các rãnh và hốc vi mô của bề mặt nhám. Góc tiếp xúc biểu kiến được mô tả bởi phương trình:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cscript type=\"math\u002Ftex; mode=display\">\\cos\\theta^* = r \\cos\\theta\u003C\u002Fscript>\n\n\u003Cp>Trong đó \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta^*\u003C\u002Fscript> là góc tiếp xúc biểu kiến đo được trên bề mặt nhám, \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta\u003C\u002Fscript> là góc tiếp xúc Young trên bề mặt phẳng nhẵn cùng chất liệu, và \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">r\u003C\u002Fscript> là hệ số nhám bề mặt định nghĩa bằng tỷ số giữa diện tích bề mặt thực tế và diện tích hình học biểu kiến (\u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">r \\ge 1\u003C\u002Fscript>). Đối với vật liệu kỵ nước (\u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta > 90^\\circ\u003C\u002Fscript>), {{topic|%7B%22topic%22%3A%22%C4%91%E1%BB%99%20nh%C3%A1m%22%7D}} làm tăng tính kỵ nước biểu kiến (\u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta^* > \\theta\u003C\u002Fscript>), nhưng lực dính ướt của giọt nước trên bề mặt rất cao, giọt nước khó bị trượt khỏi bề mặt.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>\u003Cstrong>Trạng thái Cassie-Baxter:\u003C\u002Fstrong> Giọt chất lỏng không thâm nhập vào các khe rãnh mà nằm lơ lửng trên đỉnh của các mấu nhám, nhốt các túi không khí bên dưới giọt nước. Phương trình Cassie-Baxter tổng quát có dạng:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cscript type=\"math\u002Ftex; mode=display\">\\cos\\theta^* = f_1 \\cos\\theta_1 + f_2 \\cos\\theta_2\u003C\u002Fscript>\n\n\u003Cp>Khi pha thứ hai là không khí (\u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\theta_2 = 180^\\circ\u003C\u002Fscript>, \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">\\cos\\theta_2 = -1\u003C\u002Fscript>) và \u003Cscript type=\"math\u002Ftex\">f_1\u003C\u002Fscript> là tỷ lệ diện tích tiếp xúc giữa chất rắn và chất lỏng dưới giọt nước, phương trình rút gọn thành:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cscript type=\"math\u002Ftex; mode=display\">\\cos\\theta^* = f_1 \\cos\\theta - (1 - f_1)\u003C\u002Fscript>\n\n\u003Cp>Trạng thái Cassie-Baxter cho phép đạt góc tiếp xúc tĩnh vượt quá 150° và góc trượt lăn dưới 10°, tạo nên tính tự làm sạch do giọt nước có thể lăn tự do và cuốn trôi bụi bẩn bám trên bề mặt.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Hiện tượng tự nhiên và tính kỵ nước trong sinh học\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Trong sinh giới, tính kỵ nước là cơ chế tiến hóa tối quan trọng phục vụ cả chức năng cấu trúc phân tử lẫn sự thích nghi bề mặt của sinh vật.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch3>Cấu trúc màng sinh học và cuộn gập protein\u003C\u002Fh3>\n\n\u003Cp>Trong hóa sinh học tế bào, tính kỵ nước là động lực chính duy trì cấu trúc không gian ba chiều của các phân tử sinh học:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Màng tế bào:\u003C\u002Fstrong> Lớp lipid kép được hình thành do các phân tử {{topic|%7B%22topic%22%3A%22phospholipid%22%7D}} lưỡng cực tự sắp xếp, quay các đuôi acid béo không phân cực kỵ nước vào bên trong để cách ly khỏi nước, trong khi các đầu phosphat tích điện ưa nước quay ra ngoài tiếp xúc với bào tương và dịch ngoại bào.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Cuộn gập chuỗi polypeptide:\u003C\u002Fstrong> Các gốc {{topic|%7B%22topic%22%3A%22amino%20acid%22%7D}} kỵ nước có xu hướng vùi sâu vào lõi protein hình cầu trong dung dịch nước, trong khi các gốc ưa nước phân bố trên bề mặt tiếp xúc dung môi. Kyte và Doolittle (1982) đã thiết lập thang điểm hydropathy cho 20 amino acid tiêu chuẩn, trong đó isoleucine đạt giá trị kỵ nước dương cao nhất là 4.5, valine đạt 4.2, leucine đạt 3.8, còn arginine mang giá trị âm nhất là -4.5 đại diện cho tính ưa nước mạnh.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Ch3>Hiệu ứng lá sen và bề mặt sinh học\u003C\u002Fh3>\n\n\u003Cp>Nghiên cứu của Barthlott và Neinhuis (1997) đối với lá cây sen (Nelumbo nucifera) đã làm sáng tỏ hiện tượng siêu kỵ nước sinh học. Bề mặt lá sen sở hữu cấu trúc nhám đa cấp gồm các u nhú biểu bì kích thước micro kết hợp với các tinh thể sáp kỵ nước kích thước nano bao phủ bên ngoài. Nhờ cấu trúc phân tầng này, các giọt nước mưa rơi trên lá tạo góc tiếp xúc vượt quá 150° và góc trượt rất thấp, giọt nước lăn tròn và thu gom các hạt bụi mịn, giữ cho phiến lá luôn sạch sẽ và ngăn ngừa sự phát triển của nấm bệnh.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Ứng dụng công nghệ và kỹ thuật vật liệu\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Kiểm soát và biến tính tính kỵ nước mở ra nhiều ứng dụng công nghiệp và đời sống:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Lớp phủ tự làm sạch và chống bám bẩn:\u003C\u002Fstrong> Kính tòa nhà cao tầng, pin quang điện mặt trời và kính chắn gió ô tô được phủ lớp vật liệu siêu kỵ nước để giảm chi phí vệ sinh và duy trì hiệu suất thu nhận ánh sáng.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Vật liệu chống ăn mòn kim loại:\u003C\u002Fstrong> Lớp phủ kỵ nước ngăn chặn sự tiếp xúc trực tiếp giữa nước, oxy và các ion xâm thực với bề mặt hợp kim trong môi trường biển hoặc công nghiệp hóa chất.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Tách dầu và nước:\u003C\u002Fstrong> Màng lọc polymer hoặc lưới kim loại được biến tính bề mặt kỵ nước và siêu ưa dầu cho phép dầu thấm qua trong khi chặn hoàn toàn nước, ứng dụng hiệu quả trong xử lý tràn dầu và nước thải công nghiệp.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Lớp phủ chống đóng băng cho cánh máy bay và đường dây điện:\u003C\u002Fstrong> Giảm diện tích tiếp xúc và năng lượng liên kết giữa giọt nước siêu lạnh với bề mặt giúp trì hoãn thời gian đóng băng và tạo điều kiện cho băng tuyết dễ dàng tách rời dưới tác động của luồng khí.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Ch2>Hạn chế kỹ thuật và thách thức nghiên cứu\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Mặc dù bề mặt kỵ nước và siêu kỵ nước mang lại nhiều tiềm năng ứng dụng, việc triển khai trong quy mô công nghiệp dài hạn đối mặt với các rào cản kỹ thuật đáng kể:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Độ bền cơ học kém của vi cấu trúc:\u003C\u002Fstrong> Các cấu trúc nhám micro và nano nhân tạo rất dễ bị mài mòn, gãy vỡ hoặc bong tróc khi chịu va đập cơ học hoặc ma sát trong quá trình vận hành. Theo tổng quan của Chen và cộng sự (2022), các hướng nghiên cứu vật liệu gần đây tập trung vào việc tạo ra các khung cấu trúc vi mô dạng giáp bảo vệ các cấu trúc nano bên trong nhằm duy trì góc tiếp xúc trên 150° và góc trượt dưới 10° sau 1000 chu kỳ mài mòn cơ học.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Hiện tượng chuyển tiếp từ Cassie-Baxter sang Wenzel:\u003C\u002Fstrong> Dưới tác động của áp suất thủy tĩnh cao, sự ngưng tụ hơi ẩm hoặc sự hiện diện của {{topic|%7B%22topic%22%3A%22ch%E1%BA%A5t%20ho%E1%BA%A1t%20%C4%91%E1%BB%99ng%20b%E1%BB%81%20m%E1%BA%B7t%22%7D}} làm giảm sức căng bề mặt của nước, giọt chất lỏng có thể thâm nhập vào các rãnh nhám, làm mất hoàn toàn tính chất tự làm sạch.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Sự suy thoái hóa học do bức xạ và môi trường:\u003C\u002Fstrong> Các nhóm chức hữu cơ kỵ nước như chuỗi alkyl hoặc fluoroalkyl có thể bị phân hủy dưới tác động kéo dài của tia cực tím mặt trời hoặc các hóa chất oxy hóa mạnh.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n","hydrophobicity",[19,20],"tính sợ nước","tính không thấm nước","Tính kỵ nước là đặc tính hóa lý mô tả xu hướng của các phân tử hoặc bề mặt không phân cực không tương tác thuận lợi với nước, dẫn đến sự kết tụ hoặc đẩy lùi dung môi nước trong hệ nhiệt động.","NATURAL_SCIENCES",[24,31,38,45,52,59,66],{"citationText":25,"title":26,"authors":27,"source":28,"year":29,"doi":30,"url":10},"Muller, P. (1994). Glossary of terms used in physical organic chemistry (IUPAC Recommendations 1994). Pure and Applied Chemistry, 66(5), 1077-1184.","Glossary of terms used in physical organic chemistry (IUPAC Recommendations 1994)","Muller, P.","Pure and Applied Chemistry",1994,"10.1351\u002Fpac199466051077",{"citationText":32,"title":33,"authors":34,"source":35,"year":36,"doi":37,"url":10},"Kauzmann, W. (1959). Some Factors in the Interpretation of Protein Denaturation. Advances in Protein Chemistry, 14, 1-63.","Some Factors in the Interpretation of Protein Denaturation","Kauzmann, W.","Advances in Protein Chemistry",1959,"10.1016\u002FS0065-3233(08)60608-7",{"citationText":39,"title":40,"authors":41,"source":42,"year":43,"doi":44,"url":10},"Kyte, J., & Doolittle, R. F. (1982). A simple method for displaying the hydropathic character of a protein. Journal of Molecular Biology, 157(1), 105-132.","A simple method for displaying the hydropathic character of a protein","Kyte, J., & Doolittle, R. F.","Journal of Molecular Biology",1982,"10.1016\u002F0022-2836(82)90515-0",{"citationText":46,"title":47,"authors":48,"source":49,"year":50,"doi":51,"url":10},"Barthlott, W., & Neinhuis, C. (1997). Purity of the sacred lotus, or escape from contamination in biological surfaces. Planta, 202(1), 1-8.","Purity of the sacred lotus, or escape from contamination in biological surfaces","Barthlott, W., & Neinhuis, C.","Planta",1997,"10.1007\u002Fs004250050096",{"citationText":53,"title":54,"authors":55,"source":56,"year":57,"doi":58,"url":10},"Quéré, D. (2008). Wetting and Roughness. Annual Review of Materials Research, 38(1), 71-99.","Wetting and Roughness","Quéré, D.","Annual Review of Materials Research",2008,"10.1146\u002Fannurev.matsci.38.060407.132434",{"citationText":60,"title":61,"authors":62,"source":63,"year":64,"doi":65,"url":10},"Chandler, D. (2005). Interfaces and the driving force of hydrophobic assembly. Nature, 437(7059), 640-647.","Interfaces and the driving force of hydrophobic assembly","Chandler, D.","Nature",2005,"10.1038\u002Fnature04162",{"citationText":67,"title":68,"authors":69,"source":70,"year":71,"doi":72,"url":10},"Chen, F., Wang, Y., Tian, Y., Zhang, D., Song, J., Crick, C. R., Carmalt, C. J., Parkin, I. P., & Lu, Y. (2022). Robust and durable liquid-repellent surfaces. Chemical Society Reviews, 51(19), 8476-8583.","Robust and durable liquid-repellent surfaces","Chen, F., Wang, Y., Tian, Y., Zhang, D., Song, J., Crick, C. R., Carmalt, C. J., Parkin, I. P., & Lu, Y.","Chemical Society Reviews",2022,"10.1039\u002FD0CS01033B",[74,77,80,83],{"question":75,"answer":76},"Tính kỵ nước khác với tính sợ nước hay tính ưa dầu như thế nào?","Tính kỵ nước và tính sợ nước là hai cách gọi đồng nghĩa của khái niệm hydrophobicity. Trong khi tính kỵ nước mô tả xu hướng đẩy lùi dung môi nước, tính ưa dầu (lipophilicity) mô tả ái lực của chất tan đối với các dung môi không phân cực hoặc lipid. Hầu hết các chất kỵ nước đều có tính ưa dầu, nhưng hai khái niệm xuất phát từ các phép đo nhiệt động học trên hai loại dung môi khác nhau.",{"question":78,"answer":79},"Yếu tố nào quyết định một bề mặt trở thành siêu kỵ nước?","Một bề mặt đạt trạng thái siêu kỵ nước khi có góc tiếp xúc tĩnh của giọt nước lớn hơn 150° và góc trượt lăn dưới 10°. Điều này đòi hỏi sự kết hợp đồng thời giữa năng lượng tự do bề mặt thấp về mặt hóa học và cấu trúc nhám phân tầng micro-nano, giúp giữ các bẫy không khí bên dưới giọt nước theo mô hình Cassie-Baxter.",{"question":81,"answer":82},"Hiệu ứng kỵ nước đóng vai trò gì trong sự sống và sinh học phân tử?","Hiệu ứng kỵ nước là động lực nhiệt động chủ chốt thúc đẩy các chuỗi polypeptide tự cuộn gập thành cấu trúc ba chiều hoạt động bằng cách vùi các amino acid kỵ nước vào lõi protein, đồng thời định hình màng sinh học thông qua việc tự lắp ghép của lớp phospholipid kép.",{"question":84,"answer":85},"Tại sao các lớp phủ siêu kỵ nước nhân tạo thường khó bền vững ngoài trời?","Các vi cấu trúc nhám micro và nano nhân tạo rất mỏng manh và dễ bị phá hủy bởi ma sát, mài mòn cơ học hoặc tia cực tím mặt trời, khiến bề mặt chuyển từ trạng thái Cassie-Baxter tự làm sạch sang trạng thái Wenzel dính ướt cao.",{"id":87,"researcherId":10,"name":88,"imageUrl":89},2681,"Cuong Ta","https:\u002F\u002Flh3.googleusercontent.com\u002Fa\u002FACg8ocKFuWh0ZD601Hp0_V_2xAK3kIOs20Kyv3V5ZLBo6fwfjyymJYzE=s96-c",{"id":91,"researcherId":10,"name":92,"imageUrl":93},1,"Nguyễn Ngọc Sơn","https:\u002F\u002Flh3.googleusercontent.com\u002Fa\u002FACg8ocLGfGsF1nYQqYK5BasTLhNu1dBrBXg2fcEgBNPXJ0p2gqLQnO7i=s96-c",[95,96,97,98,99,100,101,102,103],"liên kết hydro","năng lượng tự do","nhiệt độ phòng","nhiệt dung","tia cực tím","độ nhám","phospholipid","amino acid","chất hoạt động bề mặt",9,false,"PUBLISHED","2025-12-01T09:43:02.583+00:00","2026-08-30T16:08:29.500+00:00","2026-08-30T16:08:29.476+00:00",0,[112,115,118,121,124,127,130,133,136,139],{"id":113,"title":114,"term":113,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"hydroxy","Hydroxy là gì? Các công bố khoa học về Hydroxy",{"id":116,"title":117,"term":116,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"peptidoglycan","Peptidoglycan là gì? Các bài nghiên cứu khoa học liên quan",{"id":119,"title":120,"term":119,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"hydrophilic","Hydrophilic là gì? Các công bố khoa học về Hydrophilic",{"id":122,"title":123,"term":122,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"khoáng hóa","Khoáng hóa là gì? Các nghiên cứu khoa học về Khoáng hóa",{"id":125,"title":126,"term":125,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"surfactant","Surfactant là gì? Các công bố khoa học về Surfactant",{"id":128,"title":129,"term":128,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"vi nhũ tương","Vi nhũ tương là gì? Các nghiên cứu khoa học về Vi nhũ tương",{"id":131,"title":132,"term":131,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"tốc độ gia nhiệt","Tốc độ gia nhiệt là gì? Các nghiên cứu khoa học liên quan",{"id":134,"title":135,"term":134,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"cấu trúc tinh thể","Cấu trúc tinh thể là gì? Các nghiên cứu về Cấu trúc tinh thể",{"id":137,"title":138,"term":137,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"chitinase","Chitinase là gì? Các nghiên cứu khoa học về Chitinase",{"id":140,"title":141,"term":140,"englishTitle":10,"definition":10,"discipline":10,"disciplineCode":10,"disciplineLabel":10,"disciplineColor":10,"disciplineIcon":10},"chất kết dính","Chất kết dính là gì? Các công bố khoa học về Chất kết dính"]