Nội dung được dịch bởi AI, chỉ mang tính chất tham khảo
Giáo dục dinh dưỡng theo định hướng hành vi tại một trại hè ở Nga cải thiện lựa chọn chế độ ăn uống của trẻ em: một nghiên cứu thực nghiệm gần đúng
Tóm tắt
Hiện tại chưa biết liệu giáo dục dinh dưỡng dựa trên lý thuyết và theo định hướng hành vi trong bối cảnh phương Tây có thể hiệu quả để cải thiện hành vi ăn uống lành mạnh và các yếu tố tâm lý xã hội liên quan ở trẻ em Nga hay không. Giáo dục dinh dưỡng hiệu quả được tổ chức trong các chương trình hè có thể tác động đến thói quen ăn uống và đóng vai trò quan trọng trong nỗ lực giảm béo phì ở trẻ em. Chúng tôi giả định rằng giáo dục dinh dưỡng bao gồm một thành phần kỹ năng hành vi bổ sung sẽ vượt trội hơn so với giáo dục dinh dưỡng không có thành phần này và rằng trẻ em trai và trẻ em gái sẽ có phản ứng khác nhau với giáo dục dinh dưỡng. Các bé trai (n = 19) và bé gái (n = 21), tuổi từ 8–12 tuổi, được phân bổ vào một trong hai điều kiện nhận 15 buổi học hàng ngày về giáo dục dinh dưỡng theo định hướng hành vi. Một điều kiện nhận thêm một thành phần đào tạo kỹ năng, bao gồm các hoạt động như chuẩn bị snack, đóng vai, và trò chơi. Một phương pháp đo lường khách quan sáng tạo được sử dụng để đánh giá sự thay đổi trong lựa chọn snack lành mạnh. Các yếu tố tâm lý xã hội của việc ăn uống lành mạnh (tức là, kiến thức về dinh dưỡng, tự tin về trái cây, tự tin về rau, thái độ về ăn uống lành mạnh, và sự thích thú với trái cây và rau củ) được đánh giá thông qua bảng hỏi. Qua cả hai điều kiện giáo dục, có sự cải thiện đáng kể trong lựa chọn snack lành mạnh (p < .001; kích thước hiệu ứng Cohen’s d = 1.33), thái độ (p = 0.001; d = 0.55), và kiến thức (p < 0.001; d = 0.80), nhưng không có sự cải thiện về tự tin với trái cây (p = 0.822; d = 0.04), rau (p = 0.118; d = 0.25), hoặc sự thích thú với trái cây và rau củ (p = 0.472; d = 0.12). Trái ngược với giả thuyết của chúng tôi, không có sự khác biệt đáng kể nào trong bất kỳ điểm số thay đổi nào theo điều kiện giáo dục dinh dưỡng (p > 0.05). Trong số sáu kết quả, có một sự khác biệt giới tính đáng kể cho điểm số thay đổi sự thích thú với trái cây và rau củ (p = 0.002), khi các bé gái cho thấy sự gia tăng lớn hơn về sự thích thú theo thời gian so với các bé trai, và tổng thể các hiệu ứng giáo dục dinh dưỡng khác nhau theo giới tính (F = 3.03, p = 0.019). Giáo dục dinh dưỡng, với hoặc không có sự đào tạo kỹ năng hành vi, có liên quan đến sự cải thiện lựa chọn snack lành mạnh, thái độ ăn uống lành mạnh, và kiến thức, nhưng tác động khác nhau theo giới tính. Nghiên cứu trong tương lai nên đánh giá tác động lâu dài của giáo dục dinh dưỡng theo định hướng hành vi đối với trẻ em trai và trẻ em gái nga.
Từ khóa
#giáo dục dinh dưỡng #hành vi ăn uống lành mạnh #trẻ em Nga #khoảng cách giới tính #nghiên cứu thực nghiệm gần đúngTài liệu tham khảo
Statistics, Ministry of Health of Russia Web site https://www.rosminzdrav.ru/documents/6686-statisticheskaya-informatsiya Published October 17, 2012. Accessed 26 Nov 2016.
Huffman SK, Rizov M. Determinants of obesity in transition economies: the case of Russia. Econ Hum Biol. 2007;5(3):379–91.
Kelder SH, Perry CL, Klepp KI, Lytle LL. Longitudinal tracking of adolescent smoking, physical activity, and food choice behaviors. Am J Public Health. 1994;84(7):1121–6.
Perez-Rodrigo C, Aranceta J. Nutrition education in schools: experiences and challenges. Eur J Clin Nutr. 2003;1(57):S82–5.
Sharma M. Dietary education in school-based childhood obesity prevention programs. Adv Nutr. 2011;2(2):207S–16S.
Contento I, Balch GI, Bronner YL, et al. The effectiveness of nutrition education and implications for nutrition education policy, programs, and research: a review of research. J Nutr Educ. 1995;27(6):277–420.
Cerin E, Barnett A, Baranowski T. Testing theories of dietary behavior change in youth using the mediating variable model with intervention programs. J Nutr Educ Behav. 2009;41(5):309–18.
George G. Nutrition-and fitness-themed youth summer camp results in sustained dietary changes. FASEB J. 2016;30(1 Supplement):1152–6.
Ventura AK, Garst BA. Residential summer camp: a new venue for nutrition education and physical activity promotion. Int J Behav Nutr Phys Act. 2013;10(1):1.
Tilley F, Weaver RG, Beets MW, Turner-McGrievy G. Healthy eating in summer day camps: The Healthy Lunchbox Challenge. J Nutr Educ Behav. 2014;46(2):134–41.
Matvienko O. Impact of a nutrition education curriculum on snack choices of children ages six and seven years. J Nutr Educ Behav. 2007;39(5):281–5.
Katz DL, Njike VY, Rhee LQ, Reingold A, Ayoob KT. Performance characteristics of NuVal and the overall nutritional quality index (ONQI). Am J Clin Nutr. 2010;91(4):1102S–8S.
Parmenter K, Wardle J. Development of a general nutrition knowledge questionnaire for adults. Eur J Clin Nutr. 1999;53(4):298–308.
Wilson AM, Magarey AM, Mastersson N. Reliability and relative validity of a child nutrition questionnaire to simultaneously assess dietary patterns associated with positive energy balance and food behaviours, attitudes, knowledge and environments associated with healthy eating. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5(1):1.
Geller KS, Dzewaltowski DA, Rosenkranz RR, Karteroliotis K. Measuring children’s self‐efficacy and proxy efficacy related to fruit and vegetable consumption. J School Health. 2009;79(2):51–7.
Dishman RK, Hales DP, Sallis JF, et al. Validity of social-cognitive measures for physical activity in middle-school girls. J Pediatr Psychol. 2010;35(1):72–88.
Broadbent BH. The face of the normal child. Angle Orthod. 1937;7(4):183–208.
BMI Percentile Calculator for Child and Teen Web Site https://nccd.cdc.gov/dnpabmi/calculator.aspx Accessed 26 Nov 2016.
Dzewaltowski DA, Rosenkranz RR, Geller KS, et al. HOP'N after-school project: an obesity prevention randomized controlled trial. Int J Behav Nutr Phys Act. 2010;7(1):1.
HOP’N Curriculum for Clubs –Wellscapes Web Site http://wellscapes.nbcg.me/sites/default/files/hopn_curriculum_for_clubs.pdf Accessed 26 Nov 2016.
Serving Up MyPlate: A Yummy Curriculum Web Site https://www.fns.usda.gov/tn/serving-myplate-yummy-curriculum. Accessed 26 Nov 2016.
Kohlstadt I, Gittelsohn J, Fang Y. NutriBee Intervention improves diet and psychosocial outcomes by engaging early adolescents from diverse and disadvantaged communities. J Am Coll Nutr. 2016;35(5):443–51.
Kropski JA, Keckley PH, Jensen GL. School‐based obesity prevention programs: an evidence‐based review. Obes. 2008;16(5):1009–18.
De Bourdeaudhuij I, Van Cauwenberghe E, Spittaels H, et al. School‐based interventions promoting both physical activity and healthy eating in Europe: a systematic review within the HOPE project. Obes Rev. 2011;12(3):205–16.
Bandura A. Health promotion by social cognitive means. Health Educ Behav. 2004;31(2):143–64.
Hanks AS, Just DR, Wansink B. Smarter lunchrooms can address new school lunchroom guidelines and childhood obesity. J Pediatr. 2013;162(4):867–9.