Encapsulation of copigmented anthocyanins within polysaccharide microcapsules built upon removable CaCO3 templates

Food Hydrocolloids - Tập 84 - Trang 200-209 - 2018
Chen Tan1, Michael Joseph Selig1, Michelle C. Lee1, Alireza Abbaspourrad1
1Department of Food Science, Cornell University, Stocking Hall, Ithaca, NY 14853, United States

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Hydrocolloids

Tập 84

200-209

Thông tin tác giả