Improvement of vitamin C stability in vitamin gummies by encapsulation in casein gel

Food Hydrocolloids - Tập 113 - Trang 106414 - 2021
Bing Yan1, Seyed Mohammad Davachi1, Raheleh Ravanfar1, Younas Dadmohammadi1, Ted W. Deisenroth2, Toan Van Pho2, Paul A. Odorisio2, Rupa Hiremath Darji2, Alireza Abbaspourrad1
1Department of Food Science, Cornell University, Stocking Hall, Ithaca, NY, 14853, United States
2BASF Corporation, 500 White Plains Road, Tarrytown, NY, 10591, United States

Tài liệu tham khảo

Thông tin
Thông tin xuất bản

Food Hydrocolloids

Tập 113

106414

Thông tin tác giả